El espárrago es un vegetal noble y nutritivo, que puede encontrarse en color blanco o verde. Cuenta con una gran cantidad de vitaminas y minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio. Además, está compuesto por un 90% de agua y solamente aporta 25 kcal por cada 100g. Para que aproveches todos sus beneficios, hoy te enseñamos a *preparar espárragos envueltos en hojaldre con una deliciosa salsa balsámica.
Ingredientes
- 12 rectángulos masa de hojaldre de 6cm x15cm
- 12 espárragos verdes o trigueros
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de aceto balsámico
- ¼ cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laural
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Harina
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a temperatura fuerte, aproximadamente 200º C.
- Cubre una placa para horno con papel mantequilla.
- Coloca los rectángulos de hojaldre sobre una superficie de trabajo enharinada y espolvorea cada una de ellos con queso parmesano rallado.
- Posteriormente, ejerce presión en el extremo más duro del espárrago para que se corte solo en la raÃz y pélalo si deseas con ayuda de un pela-patatas. Haz lo mismo con todos los espárragos. Colócalos en un recipiente con abundante agua para que vayan lavándose y una vez que hayas finalizado la limpieza, sécalos con un paño y coloca uno sobre cada tira.
- Envuélvelos con los rectángulos de hojaldre y humedece los bordes con un poco de agua o huevo batido para cerrar.
- Pon los espárragos envueltos en hojaldre sobre la placa, dejando unos centÃmetros de espacio entre ellos.
- Pincela la masa con agua y espolvorea con sal cada uno de ellos.
- Lleva a horno hasta que el hojaldre se dore. Este proceso de cocción demora aproximadamente entre 15-20 minutos.
- Mientras se hornean los espárragos envueltos en hojaldre, procede a cocinar en la sartén el aceto balsámico junto con el tomillo seco, las hojas de laurel y el azúcar durante 12 minutos a fuego medio.
- Cuela, deshecha el tomillo y las hojas de laurel, y reserva la salsa balsámica.
Sirve los espárragos verdes junto con la salsa balsámica en un recipiente.
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