Hamburguesa de garbanzos con espárragos y arándanos, receta paso a paso

Hamburguesa de garbanzos con espárragos y arándanos, receta paso a paso

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Como bien sabes no hay que abusar de la carne, por lo que a continuación, te enseñaré a elaborar una deliciosa hamburguesa de garbanzos con espárragos y arándanos. Es una receta sumamente nutritiva y sabrosa y aunque no lo creas, no lleva huevo. El garbanzo es una de las legumbres más consumidas a nivel mundial por su versatilidad y precio. Asimismo, aporta grandes cantidades de lípidos insaturados, fibra y proteínas. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

Para las hamburguesas

  • 300 g de garbanzos cocidos
  • ½ cebolla
  • ½ zanahoria
  • ½ puerro
  • ½ cilantro
  • 40 g de queso fresco o tofu fresco
  • Semillas de coriandro c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n
  • Orégano seco c/n
  • 60g de copos de avena
  • 60g de harina de garbanzos

Para la salsa

  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cuchara sopera de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • Una pizca de jengibre en polvo
  • 125 g de yogur

Para acompañar

  • Espárragos c/n
  • Arándanos c/n

Elaboración paso a paso

  1. Lava los vegetales en cubos pequeños y córtalos en cubos pequeños. Dora las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  2. Tritura los garbanzos cocidos y escurridos junto con el queso fresco y algunas semillas de coriandro machacadas, sal y pimienta negra molida.
  3. Mezcla los garbanzos triturados junto con las verduras, el cilantro y orégano al gusto. Salpimienta nuevamente.
  4. Coloca dos capas de papel sulfurizado en una máquina para preparar hamburguesas y rellena la máquina con la preparación.
  5. En un bol coloca el yogur junto con la mostaza, la salsa de soja, el vinagre, sal y pimienta negra molida.
  6. Tritura los copos de avena y mézclalos con la harina de garbanzos. Rebozas las hamburguesas de garbanzos y verduras y fríelas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  7. Emplata las hamburguesas de garbanzos y úntalas con la salsa si lo deseas. Acompaña con espárragos y arándanos.

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Archivado en Comida saludable, Garbánzos, Hamburguesa
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