Como bien sabes no hay que abusar de la carne, por lo que a continuación, te enseñaré a elaborar una deliciosa hamburguesa de garbanzos con espárragos y arándanos. Es una receta sumamente nutritiva y sabrosa y aunque no lo creas, no lleva huevo. El garbanzo es una de las legumbres más consumidas a nivel mundial por su versatilidad y precio. Asimismo, aporta grandes cantidades de lípidos insaturados, fibra y proteínas. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
Para las hamburguesas
- 300 g de garbanzos cocidos
- ½ cebolla
- ½ zanahoria
- ½ puerro
- ½ cilantro
- 40 g de queso fresco o tofu fresco
- Semillas de coriandro c/n
- Sal y pimienta negra molida c/n
- Orégano seco c/n
- 60g de copos de avena
- 60g de harina de garbanzos
Para la salsa
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cuchara sopera de salsa de soja
- 1 cucharada sopera de mostaza
- Una pizca de jengibre en polvo
- 125 g de yogur
Para acompañar
- Espárragos c/n
- Arándanos c/n
Elaboración paso a paso
- Lava los vegetales en cubos pequeños y córtalos en cubos pequeños. Dora las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Tritura los garbanzos cocidos y escurridos junto con el queso fresco y algunas semillas de coriandro machacadas, sal y pimienta negra molida.
- Mezcla los garbanzos triturados junto con las verduras, el cilantro y orégano al gusto. Salpimienta nuevamente.
- Coloca dos capas de papel sulfurizado en una máquina para preparar hamburguesas y rellena la máquina con la preparación.
- En un bol coloca el yogur junto con la mostaza, la salsa de soja, el vinagre, sal y pimienta negra molida.
- Tritura los copos de avena y mézclalos con la harina de garbanzos. Rebozas las hamburguesas de garbanzos y verduras y fríelas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Emplata las hamburguesas de garbanzos y úntalas con la salsa si lo deseas. Acompaña con espárragos y arándanos.
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