Receta de huevos rellenos con champiñones

Receta de huevos rellenos con champiñones

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huevos rellenos

Este platillo gracias a su contenido en proteínas, vitaminas y minerales, intervienen en el crecimiento y desarrollo del niño óptimamente. Por ello, es un excelente entrante para servirle a los peques de la casa en Navidad, o bien, en fechas especiales. A continuación, te enseñaré entonces a preparar unos deliciosos huevos rellenos con champiñones. ¡Toma nota!

Ingredientes

  • 9 huevos
  • 1 cebolleta
  • 12 gambas
  • 1 diente de ajo
  • 370 gr. champiñones en conserva
  • 300 ml. de nata o crema de leche
  • Vinagre c/n
  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Perejil fresco picado c/n

Elaboración paso a paso

  1. Cocina ocho huevos en una olla con agua hirviendo durante 10-12 minutos.
  2. Escurre y refresca los huevos con agua fría para cortar la cocción.
  3. Pélalos y córtalos por la mitad a lo largo.
  4. Quítales las yemas y resérvalas al igual que las claras cocidas.
  5. Para preparar el relleno, pela la cebolleta y pícala. Haz lo mismo con el diente ajo.
  6. Pon a pochar la cebolleta y el diente de ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva y luego agrega los champiñones y cocínalos un poco.
  7. Sazona. Pela las gambas y pícalas. Incorpóralas en la sartén y cocina.
  8. Mezcla con cuatro de las yemas y coloca el relleno de los huevos en un vaso batidor. Tritura e introduce la masa en una manga pastelera.
  9. Rellena las claras y para hacer la mayonesa casera, casca el huevo que resta en el vaso batidor junto con una cucharadita de vinagre, un poco de aceite y una pizca de sal.
  10. Mezcla con el brazo de la batidora eléctrica hasta emulsionar y cuando coja cuerpo, coloca un poco de mayonesa y gratina en el horno.
  11. Pon el resto de las yemas cocidas en una cazuela y mezcla con la nata, unas gotas de vinagre y perejil fresco picado. Cocina y deja reducir.
  12. A la hora de servir, pon un poco de salsa en una bandeja y pon los huevos rellenos de champiñones arriba. Decora el platillo con un poco de perejil.

Si te ha gustado esta receta de huevos rellenos de champiñones, deja tu comentario y dale un vistazo a la categoría Aperitivos para conocer otras variantes como estos 3 patés caseros que te sacarán un apuro.

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