Este platillo pertenece a la cocina tradicional y, por regla principal, se consume durante todo el año. Se trata de un primer plato elaborado con arroz y remolacha, también conocida como betabel o betarraga. Este risotto de remolacha se complementa a la perfección con unos deliciosos y crujientes lomos de salmonete, ricos en grasa saludables omega 3. Estos ácidos grasos ayudan a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, como así también mantener protegido al corazón, evitando la formación de coágulos o trombosis.
Ingredientes
- 300g de arroz
- 2 lomos de salmonete
- 250g de remolachas cocidas
- ½ vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo
- ½ cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta negra molida
- Perejil
Elaboración paso a paso
1. Pela la cebolla y los dientes de ajo. Pica todo finamente.
2. Pica el puerro y sofríelo junto con los dos ingredientes anteriores en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Pela las remolachas cocidas y tritúralas en la batidora junto con el caldo de pollo.
4. Cuando las verduras estén bien pochadas, agrega el arroz.
5. Vierte el vino blanco y sube el fuego.
6. Cuando se evapore el alcohol del vino blanco, reduce el fuego y agrega medio vaso del caldo de las remolachas.
7. Mezcla y a medida que el arroz precise líquido, ve incorporando más caldo de remolachas.
8. Salpimienta al gusto y agrega la mantequilla.
9. Dora los lomos de salmonete en una sartén con un poco de aceite y sirve junto con el risotto de remolacha.
10. Espolvorea con perejil y disfruta.
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