Cada día somos más los que nos animamos a preparar cosas ricas en casa. Por ello, si te encantan las recetas innovadoras, estoy segura que este pan de calabaza y ajo te encantará. La calabaza le brinda al pan un sabor dulce y un color anaranjado súper bonito, mientras que el ajo le aporta un toque especial, ligeramente picante. Pero ¿cuál es el ingrediente secreto de esta receta? ¡El romero! Esta hierba aromática combina a la perfección con la calabaza y el ajo.
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Ingredientes
Para la esponja
- 40g de levadura fresca
- 100 ml de agua templada
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de azúcar
Para la masa
- 700g de harina 0000
- 200g de harina integral fina
- 300g de puré de calabaza
- Una pizca de sal
- 40g de semillas de calabaza
- 1 cucharada sopera de ajo triturado deshidratado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de romero
Elaboración paso a paso
Elaboración de la esponja
1. Para hacer la esponja, desgrana la levadura fresca y ponla en un recipiente junto con el agua templada, la harina y el azúcar.
2. Mezcla muy bien y deja reposar tapado en un lugar cálido hasta que la esponja tome consistencia.
Elaboración de la masa
1. Mezcla la harina 0000 y la harina integral fina con la pizca de sal y vuelca sobre la mesada. Realiza un hueco en el centro.
2. Coloca en el centro la esponja, el puré de calabaza, el ajo triturado deshidratado, sus semillas, el romero y el aceite.
3. Ve añadiendo leche tibia o agua tibia de a poco mientras vas integrando todos los ingredientes. Es importante que la masa quede con una consistencia blanda pero no pegajosa.
4. Amasa muy bien hasta conseguir una masa suave y lisa. Deja reposar en un bol tapado, en un lugar cálido sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen.
5. Desgasifica la masa del pan de calabaza y ajo y divídela en dos partes y dales la forma.
6. Deja leudar una vez más y cocina en horno moderado durante 30 minutos o más. Retira, deja enfriar y sirve.
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