Conejo en escabeche, receta paso a paso

La carne de conejo es sumamente rica en proteínas y cuenta con poca cantidad de calorías y grasas, lo que la hace ideal para quienes estén cuidándose. Es una carne blanca, saludable, repleta de vitaminas y minerales como el potasio. El conejo en escabeche es sabrosísimo y tanto en climas calurosos como fríos, es una opción ideal.

Cómo hacer conejo en escabeche

1. Corta la verdura

Corta la cebolla en pluma y las zanahorias en juliana.

2. Pocha las verduras

Coloca un poco de aceite en una olla y pocha las cebollas y las zanahorias hasta que se pongan tiernas. Sala al gusto y agrega los dientes de ajo.

3. Añade los aromas

Cuando la cebolla esté transparente añade las hojas de laurel, los clavos de olor y la pimienta en granos.

4. Echa el vinagre, el vino y el fondo

Sube el fuego y vierte el vinagre de alcohol, el vino blanco y el fondo blanco de ave. Cocina hasta que rompa hervor.

5. Calienta aceite

Pon abundante aceite en una sartén y lleva a fuego medio.

6. Prepara el conejo

Sala los trozos de conejo al gusto y pasa por harina de ambos lados.

7. Dora el conejo y deja cocinar

Fríe hasta dorar y coloca en la olla en donde tienes el escabeche. Baja un poco el fuego y tapa. Deja cocinar durante 50 minutos.

8. Deja en la nevera

Transcurridos los 50 minutos, destapa la olla y deja en la nevera durante 24 horas para que los sabores se asienten.

Sugerencias de preparación y presentación

El escabeche es una forma muy habitual de comer la carne y otros alimentos. Ya te hemos enseñado a preparar lengua de ternera en escabeche, redondo de ternera en escabeche y berenjenas en escabeche, que son una opción excelente de preparar un delicioso plato.