Redondo de ternera a la naranja, receta paso a paso

Redondo de ternera a la naranja, receta paso a paso

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El Redondo de ternera, mejor conocido como Peceto en Argentina y otros países, es un corte de carne delicioso, tierno y con muy poca grasa. Es perfecto para preparar Vitel toné porque al no tener nervios se hace más fácil su consumo si se va a colocar entre panes. En esta ocasión te dejaré el paso a paso para preparar fácilmente un redondo de ternera a la naranja, ideal para la cena de fin de año. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

  • 1.5k de redondo de ternera o Peceto
  • 2 cebollas
  • 100g de panceta
  • 300g de zanahorias
  • 300g de zanahorias baby
  • 1 vaso de coñac
  • 2 naranjas
  • 10g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar rubia
  • Mantequilla y aceite c/n
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

  1. Coloca el Peceto en una tabla de madera y desgrásala (aunque generalmente no tienen mucha grasa para quitar).
  2. Salpimiéntala por ambos lados y colócala en una sartén u olla con un poco de mantequilla y aceite. Sella la carne por todos lados y reserva.
  3. Coloca la sartén u olla en el fuego nuevamente y rehoga las cebollas picadas, las zanahorias ralladas, la panceta cortada en cubos pequeños y las cáscaras de las naranjas cortadas en tiras finas. Agrega el zumo de las dos naranjas y el Peceto.
  4. Salpimienta una vez más, tapa y cocina durante 45 minutos a fuego suave.
  5. Añade el coñac, destapa y cocina durante 15 minutos o hasta que la salsa espese.
  6. Para preparar la guarnición, pon a hervir las zanahorias baby y, después, saltéalas en una sartén con mantequilla caliente.
  7. Espolvoréalas con azúcar y cocina hasta dorar.

Sirve el redondo de ternera a la naranja con su guarnición y disfruta

Si deseas ver más recetas como esta, dale un vistazo a la categoría Carnes, en donde podrás aprender a hacer Pechuga de pollo rellena con jamón y mozzarella, entre otras cosas más.

Imagen: Maru Botana

Archivado en Carne, Final, Naranja, Navidad, Zanahoria
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