El vitello tonnato, también conocido como vitel toné en italiano o vitel tonnà en piamontés, significa carne de ternera atunada. A pesar de ser un platillo típico de la gastronomía italiana y francesa, es muy popular en otros países del mundo como Argentina y Uruguay, en donde residen italianos y también descendientes. No obstante, el platillo que te enseñaré a elaborar hoy difiere bastante del original, dado que en vez de utilizar carne de ternera, vamos a emplear pollo y por ello la denominé poulet thon o thoné (en dialecto francés, poulet = pollo, thon = atún).
Ingredientes
- 1 ½ kilo de suprema de pollo
- 2 cubos de caldo de verdura
- Agua c/n
- Sal c/n
- 250g de mayonesa
- 100ml. de nata/crema de leche
- 2 latas pequeñas de atún en trozos
- Sal
- Pimienta
- Arvejas o alcaparras
Elaboración paso a paso
- Lava las supremas de pollo y colócalas dentro de una olla con abundante agua. Sala al gusto y agrega los dos cubos de caldo de verdura. Cuando comience a hervir, cuenta 35 minutos y aparta la olla del fuego.
- Escurre las supremas de pollo y reserva en la nevera. Del agua de cocción guarda una taza para usar en la elaboración de la salsa.
- En una licuadora o procesadora coloca la mayonesa, el atún, la nata y el agua de cocción. Remueve durante algunos segundos hasta formar una salsa. Salpimienta al gusto y reserva en la nevera.
- Corta las supremas de pollo en rodajas finas y colócalas sobre una bandeja. Cubre con la salsa y decora con las alcaparras. >Sirve junto con algunos pancitos caseros para que tus invitados, familiares o amigos puedan prepararse sándwiches si lo desean.
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Imagen: Nocturnar
