Estas albóndigas veganas son deliciosas y no tienen nada que envidiarles a las albóndigas de carne tradicional. El tempeh es un alimento que se elabora a partir de la soja y que puede hacerse de manera casera, o bien, comprarse ya hecho.
Ingredientes
Para las albóndigas veganas
- ½ cebolla
- Un puñado de perejil
- 50g de harina de almendras
- 25g de harina de garbanzos
- 60g de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 250g de tempeh
- Cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Orégano seco
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva c/n
- 1 cucharada sopera de semillas de lino
- 3 cucharadas soperas de agua
Para la salsa
- 375g de salsa de tomate frito
- 250c.c. de leche de coco
- 1 cucharada de curry en polvo
Elaboración paso a paso
Elaboración de las albóndigas veganas
- Pica la cebolla y los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Mezcla las semillas de lino con el agua y deja reposar.
- Coloca eel tempeh en una procesadora y tritúralo.
- Agrega la cebolla y el ajo, el lino y el agua, la harina de garbanzos y de almendras, el pan rallado, las cucharadas de salsa de tomate y las especias al gusto.
- Remueve nuevamente forma bolitas pequeñas.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y dora las albóndigas veganas a fuego medio hasta que tomen color.
- Retíralas con una espumadera y apóyalas sobre una fuente con servilletas de papel para quitar el exceso de aceite.
Elaboración de la salsa
- Mezcla la salsa de tomate frito con la leche de coco y el curry y echa en una sartén.
- Remueve y deja cocinar durante 5 minutos.
- Echa las albóndigas de tempeh y cocina durante 10 minutos más.
- Al transcurrir este período, retira y sirve.
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