Focaccia rellena de pollo, receta paso a paso
Disfruta esta típica focaccia italiana con un sabor especial a pollo y queso.
La focaccia es un pan cubierto con hierbas aromáticas y diversos ingredientes. Es un plato tradicional de la gastronomía italiana, asociado con la pizza. Se cree que la receta original proviene de los antiguos etruscos, sin embargo, se la considera una delicia de Liguria, donde se llama fugàssa. Hay muchas variedades y en esta ocasión te enseñaremos a elaborar una focaccia rellena de pollo.
Ingredientes
- 1 taza de agua tibia
- 3 cucharadas de levadura en polvo
- 1 cucharada de miel
- ½ taza de aceite de girasol o de oliva
- 1 cucharada de sal
- 2 ½ tazas de harina
- 1 suprema de pollo hervida y desmenuzada
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de salsa de tomate frito
- 1 cebolla caramelizada
- 50g de aceitunas verdes o negras
- 100g de queso parmesano rallado
- 100g de queso mozzarella
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 ramas de romero fresco
- Sal y pimienta negra molida
Cómo hacer focaccia de pollo y queso
1. Prepara la masa
Para hacer la masa de la focaccia, coloca en un recipiente el agua tibia y la levadura en polvo. Mezcla muy bien e incorpora la miel, el aceite de oliva y la sal.
2. Deja reposar
Echa la harina y forma una masa. Tapa con un paño limpio y seco y deja reposar durante 30 minutos.
3. Fríe los dientes de ajo
Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén y cocina los dientes de ajo picados.
4. Añade el pollo
Agrega la suprema de pollo hervida y desmenuzada y salpimienta al gusto.
5. Echa la salsa de tomate
Vierte la salsa de tomate frito y cuando rompa hervor echa el romero fresco y las aceitunas negras cortadas por la mitad.
6. Extiende la masa
Divide la masa de la focaccia en dos y extiende una sobre un molde cuadrado, previamente engrasado con aceite.
7. Coloca el relleno
Esparce el relleno por encima de la masa, la cebolla caramelizada, el queso mozzarella y el queso parmesano rallado.
8. Tapa el relleno con el resto de la masa
Extiende la otra masa por encima del relleno y vierte un chorrito de aceite por arriba. Marca tus dedos en la masa y distribuye el tomillo.
9. Añade un chorro de aceite
Echa un chorrito de aceite de oliva y salpimienta al gusto. Hornea la focaccia rellena de pollo durante 30 minutos a 180 °C.
10. Saca la focaccia del horno
Retira la focaccia rellena de pollo y queso del horno y corta en porciones.
Sugerencias de preparación y presentación
Este plato suele pedirse como entrante en restaurantes y pizzerías, siempre acompañado de una buena pizza de pepperoni o una pizza de mozzarella al roquefort. La masa, al fin y al cabo, es bastante parecida a la masa de pizza pero mucho más mullida y esponjosa.