Los galettes son un platillo originario de la región de Bretaña, situada en el noroeste de Francia. A simple vista puede parecer una tarta o una pizza rellena a la cual se le elevan los bordes para que no se escape el contenido. Normalmente se utiliza harina de trigo sarraceno, agua, mantequilla y sal para hacerlos salados, ya que como versión dulce para el postre se emplean los crêpes. Esta especialidad francesa es sumamente deliciosa y es por ello que hoy te enseñaré a preparar un exquisito galette de calabaza, puerro y queso feta.
Ingredientes
Para el hojaldre
- 250g de harina de fuerza
- 125c.c. de agua
- 5g de sal
- 30g + 175g de mantequilla
Para el relleno
- 6 rodajas de calabaza horneadas
- 2 puerros
- 150g de queso feta
- Sal c/n
- Pimienta negra molida c/n
Elaboración paso a paso
- Funde 30g de mantequilla en un cazo o en el microondas.
- Coloca la harina en un recipiente junto con la sal y haz un hueco en el centro para colocar el agua y la mantequilla fundida.
- Mezcla y amasa muy bien hasta obtener un bollo.
- Ponlo sobre un rectángulo de papel film y haz un corte en cruz en la superficie de la masa.
- Cubre con el papel y guarda en la nevera durante 30 minutos. Mientras retira la mantequilla restante de la nevera y déjala a temperatura ambiente para que se ablande.
- Abre la masa desde los cortes y aplana las lengüetas de manera que quede queden como una estrella de cuatro puntas.
- Pon la mantequilla en el centro y lleva las lengüetas hacia el centro para formar un paquete.
- Estira ligeramente la masa en sentido vertical, es decir que debe quedar el borde de la lengüeta de tu lado.
- Ya con el rectángulo de masa, encima los bordes para crear otro paquete y gira la masa hacia la derecha. Haz este paso unas 3 veces y envuelve el paquete en papel film. Lleva a la nevera durante 20 minutos.
- Repite el paso anterior 2 veces más y por último, estira la masa de manera circular.
- Cubre una fuente redonda para horno con papel vegetal y coloca la masa de hojaldre. Enciende el horno a 180º C.
- Corta las rodajas de calabaza al horno en cubos y pica los puerros finamente.
- Añade el queso feta sobre la masa, después la calabaza y, por último, los puerros. Rocía con aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta al gusto.
- Levanta los bordes y haz un repulgue si lo deseas.
- Lleva al horno durante 25 minutoso hasta que la masa del galette esté dorada.
A esta receta le puedes agregar otro tipo de quesos como el gongonzola, el manchego, el tierno y el tetilla. Asimismo, puedes añadir jamón cocido, ricota y las especias que más te apetezcan. Si quieres conocer más recetas similares, entra a la categoría Pastas.
