Receta de calamares fritos y rebozados en pasta Orly

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Rabas

La pasta Orly es una masa que se utiliza para freír en abundante aceite langostinos, verduras, gambas o calamares. Es muy fácil de realizar y los alimentos una vez fritos con ella, quedan súper crujientes. Hoy te enseñaré a elaborarla y también a utilizarla con calamares para crear un platillo exquisito: calamares fritos o rabas.

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  1. Tamiza la harina y coloca en un bol.
  2. Incorpora el aceite y la cerveza de a poco mientras bates con unas varillas hasta que comience a aligerar.
  3. Echa la pizca de sal, remueve y deja reposar en la nevera tapado con papel film durante 60 minutos.
  4. Limpia los calamares tirando de los tentáculos y de la concha que hay en la parte interior. Después, retira el pico o la boca, la piel y las aletas.
  5. Dale la vuelta a cada calamar para limpiarlo por dentro y lava con abundante agua fría.
  6. Coloca los calamares limpios sobre papel absorbente y cuando estén secos, da la vuelta nuevamente.
  7. Corta los calamares en aros de un centímetro o menos y echa los calamares en la pasta Orly.
  8. Revuelve muy bien para que se impregnen con la pasta y mientras vierte una gran cantidad de aceite de oliva o de girasol en una sartén.
  9. Lleva a fuego medio y cuando esté bien caliente agrega los calamares rebozados.
  10. Deja cocinar hasta que los aros de calamar se doren de ambos lados.
  11. Retira con una espumadera y coloca sobre una fuente con servilletas de papel para que escurra bien.
  12. Sirve las rabas de inmediato con algunas rodajas de limón.

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Archivado en Calamares, Consejos, Frito, Masa, Pasta, Pescados, Rabas
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