Cheesecake de frambuesas, receta paso a paso

Cheesecake de frambuesas, receta paso a paso

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Cheesecake de frambuesas

El pastel de queso es uno de los postres más populares del mundo y, tal vez, uno de los más antiguos que llevan lácteos y derivados de la leche. Incluso, el primer registro que menciona a la tarta de queso viene desde Grecia. Este cheesecake de frambuesas que te enseñaré a elaborar a continuación, es suave, delicado y cremoso. Es muy fácil de elaborar y a toda tu familia le encantará. ¡Te lo aseguro!

Ingredientes

Para el cheesecake

  • 500g de queso crema
  • 150c.c. de leche
  • 200c.c. de nata para montar
  • 100g de azúcar + 3 cucharadas
  • 300g de frambuesas
  • Mermelada de frambuesa c/n
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • Frambuesas y bayas para decorar c/n

Para la base

  • 280g de galletas
  • 40g de azúcar
  • 160g de mantequilla

Elaboración paso a paso

Elaboración de la base de galletas

  1. Coloca las galletas en una procesadora y tritura hasta que estén echas polvo.
  2. Ponlas en un bol con el azúcar y la mantequilla fundida y mezcla muy bien.
  3. Cubre un molde desmontable con papel film y coloca en la base del mismo las galletas.
  4. Lleva al refrigerador durante 20 minutos.

Elaboración del cheesecake

  1. Coloca las hojas de gelatina neutra en un bol con agua fría y deja hidratar durante 10 minutos.
  2. Pon las frambuesas en una olla con los 100g de azúcar y lleva al fuego hasta que este último se disuelva y puedas obtener un almíbar.
  3. Aparta del fuego y añade el queso crema. Mezcla muy bien.
  4. Escurre la gelatina y disuélvela en un poco de leche caliente.
  5. Añade las gelatinas en la mezcla del queso, el almíbar y las frambuesas y agrega la leche restante.
  6. Monta la nata con las cucharadas de azúcar y añádelas a la preparación anterior con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
  7. Vuelca la crema del cheesecake de frambuesa en un molde y llévalo al frigorífico durante toda la noche.
  8. Al otro día, desmolda el cheesecake y coloca por encima una capa de mermelada de frambuesas. Adorna con frambuesas y bayas.

¿Qué te ha parecido esta receta de cheesecake de frambuesas? Deja tu comentario y visita la categoría Postres para conocer muchas preparaciones más como el paso a paso para hacer cheesecake de arándanos, entre otros.

Archivado en Frambuesas, Navidad, Queso crema, Tarta, Tartas dulces
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