El pastel de queso es uno de los postres más populares del mundo y, tal vez, uno de los más antiguos que llevan lácteos y derivados de la leche. Incluso, el primer registro que menciona a la tarta de queso viene desde Grecia. Este cheesecake de frambuesas que te enseñaré a elaborar a continuación, es suave, delicado y cremoso. Es muy fácil de elaborar y a toda tu familia le encantará. ¡Te lo aseguro!
Ingredientes
Para el cheesecake
- 500g de queso crema
- 150c.c. de leche
- 200c.c. de nata para montar
- 100g de azúcar + 3 cucharadas
- 300g de frambuesas
- Mermelada de frambuesa c/n
- 4 hojas de gelatina neutra
- Frambuesas y bayas para decorar c/n
Para la base
- 280g de galletas
- 40g de azúcar
- 160g de mantequilla
Elaboración paso a paso
Elaboración de la base de galletas
- Coloca las galletas en una procesadora y tritura hasta que estén echas polvo.
- Ponlas en un bol con el azúcar y la mantequilla fundida y mezcla muy bien.
- Cubre un molde desmontable con papel film y coloca en la base del mismo las galletas.
- Lleva al refrigerador durante 20 minutos.
Elaboración del cheesecake
- Coloca las hojas de gelatina neutra en un bol con agua fría y deja hidratar durante 10 minutos.
- Pon las frambuesas en una olla con los 100g de azúcar y lleva al fuego hasta que este último se disuelva y puedas obtener un almíbar.
- Aparta del fuego y añade el queso crema. Mezcla muy bien.
- Escurre la gelatina y disuélvela en un poco de leche caliente.
- Añade las gelatinas en la mezcla del queso, el almíbar y las frambuesas y agrega la leche restante.
- Monta la nata con las cucharadas de azúcar y añádelas a la preparación anterior con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
- Vuelca la crema del cheesecake de frambuesa en un molde y llévalo al frigorífico durante toda la noche.
- Al otro día, desmolda el cheesecake y coloca por encima una capa de mermelada de frambuesas. Adorna con frambuesas y bayas.
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