Tiramisú de limón, receta paso a paso
Disfruta de este tiramisú de limón perfecto para refrescar el paladar este verano.
Recientemente te hemos enseñado a preparar un postre de café, también conocido como tiramisú apto para diabéticos. Pero en esta ocasión te enseñamos una forma distinta de preparar el tiramisú añadiendo un ingrediente fresco: el limón. No es la primera vez que hacemos una receta con limón, ya te hemos enseñado a preparar un lemon pie de crema de limón y merengue suizo que es sumamente delicioso.
Ingredientes
- 2 claras
- 2 yemas
- 90 gramos de azúcar común
- 150 gramos de queso mascarpone
- Pizca de sal
- 150 ml de nata para montar
- Zumo de un limón
- Ralladura de medio limón
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de fécula de maíz o harina
- Pizca de sal
- 75 gramos de azúcar blanco
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- Vainillas
- Leche para empapar las vainillas
Cómo hacer la crema mascarpone
1. Mezcla la yema y el azúcar
Bate una de las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Posteriormente, lleva a baño María mientras continúas batiendo hasta lograr una preparación amarillo pastel.
2. Monta las claras
Monta las claras con la pizca de sal a punto de nieve.
3. Monta la nata
Monta la nata con mucho cuidado de que no se corte.
4. Integra todo
Mezcla la preparación de la yema con la nata y el queso mascarpone y, después agrega las claras montadas con ayuda de una espátula en movimientos envolventes.
5. Deja enfriar
Deja enfriar la crema de mascarpone en la nevera durante 60 minutos.
Cómo hacer la crema de limón
1. Bate la yema y el azúcar
Bate la otra yema con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añade el zumo
Añade el zumo de limón y la fécula de maíz. Remueve muy bien y reserva.
3. Pon la leche al fuego
En una olla coloca la leche y lleva a fuego mínimo con la ralladura de limón.
4. Añade la yema
Antes de que rompa hervor, vierte la mezcla de la yema y remueve con unas varillas hasta que espese.
5. Agrega la mantequilla
Aún con la mezcla caliente, agrega la mantequilla cortada en cuadrados y mezcla hasta fundir.
Sugerencias de presentación
Humedece las vainillas en la leche y ve colocando una capa en la base de un molde rectangular, una al lado de la otra. Vierte la crema de limón y después una capa de vainillas humedecidas en leche pero en sentido contrario a la primera capa.