El tronco de navidad, también conocido como bûche de Noël, es un postre que se sirve durante las fiestas navideñas, generalmente en países europeos. Su origen es francés y como su nombre lo indica, se trata de un postre al que se le suele dar la forma de un tronco. Se prepara con uno o dos bizcochos caseros, esponjosos y rectangulares que se rellenan con crema pastelera o crema de mantequilla de chocolate y se decora con chocolate fundido. Sin embargo, hay muchas variedades deliciosas. Hoy te enseñaré a preparar un Tronco de navidad relleno de crema pastelera.
Ingredientes
Para la crema pastelera
- 1 litro de leche
- 8 yemas de huevo
- 60g de fécula de maíz
- 375g de azúcar refinada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el bizcocho
- 250g de azúcar
- 6 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 375g de harina
- 60g de cacao amargo en polvo
- 63g de mantequilla fundida
Para la ganache
- 300g de chocolate amargo
- ½ taza de crema de leche o nata para batir
Para decorar
- 9 cerezas
- 10 hojas de menta
- Azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180º C.
- Para hacer la crema pastelera, coloca en un recipiente las yemas, la fécula de maíz y un poco de leche.
- Coloca el resto de leche, una cucharadita de esencia de vainilla o la vaina y el azúcar en una olla y lleva al fuego.
- Añade de a poco las yemas, deja cocinar y mezcla hasta espesar. Deja refrigerar durante 2 horas.
- Para hacer el bizcocho del tronco navideño con crema pastelera, bate los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen y añade, posteriormente, una cucharadita de extracto de vainilla, la harina y el cacao amargo en polvo. 6.Mezcla muy bien con ayuda de un batidor de alambre y agrega la mantequilla fundida en forma de hilo sin dejar de batir.
- Extiende la masa del pionono en dos bandejas con papel encerado o silicona y hornea durante 10 minutos.
- Desmolda calienta sobre papel encerado y espolvoreado con azúcar glas y coloca por encima un paño húmedo. Deja enfriar fuera de la nevera.
- Unta ambos piononos con crema pastelera y enrolla. Refrigera durante 20 minutos.
- Corta las puntas de cada rollo de forma diagonal y reserva.
- Para hacer la ganache deberás calentar la crema y añadir el chocolate picado. Cuando esté fundido, mezcla muy bien y procede a armar el rollo.
- Pon un rollo de manera vertical y otro por encima cruzado o de lado.
- Vierte la ganache, cubriendo todo muy bien y deja secar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
- Ralla el tronco con un tenedor y decora con hojas de menta, cerezas y azúcar glas.
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Imagen: Laylita
