La crema de limón o lemon curd es un postre que suele elaborarse como su nombre lo indica con limón, aunque también se puede hacer con frambuesa, lima o naranja, denominándose “crema de fruta”. Los ingredientes fundamentales son la cáscara de fruta, el zumo de la misma, el azúcar y los huevos batidos. Algunas recetas incluyen también mantequilla o chocolate blanco para lograr una mezcla suave, de sabor intenso.
A comienzos del siglo XX, en Inglaterra era habitual servir esta crema con scones para acompañar el té, para rellenar pasteles, tartas y tarteletas.
Ingredientes
- 180c.c. de zumo de limón
- 180g de chocolate blanco
- 60g de azúcar
- Ralladura de un limón
- 3 huevos
Elaboración paso a paso
- Ralla la piel de un limón, previamente lavado y seco.
- Exprime limones para obtener 180c.c. de zumo y añádelo en una olla junto con la ralladura.
- Casca los huevos y súmalos también.
- Mezcla los 3 ingredientes con ayuda de un batidor de alambre y lleva al fuego.
- Bate hasta obtener una mezcla espesa.
- Mientras corta el chocolate blanco en trozos pequeños y colócalo en un recipiente apto para fundir a baño maría. También puedes derretir el chocolate en el microondas.
- Cuando la crema de limón esté espesa, vuélcala sobre el chocolate fundido y mezcla con una espátula o batidor de mano.
- Una vez que la preparación esté lisa y pareja, vierte en un frasco esterilizado y conserva en el refrigerador hasta un máximo de cuatro días.
Si te ha gustado esta receta de crema de limón con chocolate blanco, estoy segura que te encantará saber cómo preparar crema pastelera, una receta sencilla, deliciosa y versátil, pues con ella puedes preparar Bougatsa o empanada de crema pastelera, entre otras.
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