Este postre es digno del otoño, pues está elaborado con café y calabaza. Su combinación es exitosa y te aseguro que a todos les encantará. Este pastel de calabaza y café es muy fácil de elaborar y sus ingredientes son fáciles de conseguir. Además, no incluye lácteos, por lo que es perfecto para quienes tengan intolerancia a la lactosa. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
Para el pastel
- 1 ½ tazas de puré de calabaza
- ¾ tazas de aceite de girasol
- ¾ tazas de azúcar
- 1 taza de azúcar moreno o mascabado
- 2 tazas de harina 0000
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de café instantáneo
- ½ cucharadita de canela en polvo
Para el almíbar
- 1/3 taza de café fuerte
- 1/3 taza de azúcar
- 1 ½ cucharadas de ron 1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Para hacer el pastel de calabaza y café, bate el puré de calabaza, el aceite, los dos tipos de azúcar, los huevos y el extracto de vainilla en un recipiente grande.
3. Incorpora la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear , la sal y la canela en polvo. Mezcla muy bien hasta obtener una apariencia homogénea.
4. Mezcla todos los ingredientes del relleno del pastel y reserva.
5. Engrasa un molde bundt cake con mantequilla y coloca 1/3 de la mezcla del pastel en el fondo. Distribuye la mitad del relleno por encima y coloca otro 1/3 de la mezcla del pastel. Pon el resto del relleno y por encima vierte la última parte de la preparación del pastel. Alisa con una espátula.
6. Hornea el pastel de calabaza y café durante 60 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Retira el pastel del horno y deja enfriar durante 15 minutos.
8. Mientras se enfría el pastel, mezcla los ingredientes del almíbar y pincélalo. Deja enfriar por completo antes de servir.
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Imagen: Kingarthurflour
