Receta de Spekulatius, unas galletas navideñas de origen alemán

Con estas galletas de Navidad alemanas triunfarás en todas tus reuniones familiares.

Receta de Spekulatius, unas galletas navideñas de origen alemán
Existen numerosas recetas de galletas para Navidad

Las Spekulatius son unas galletas navideñas de origen alemán, aunque también son populares en otros países como Holanda y Bélgica, donde suelen llamarse Speculaas y Speculoos. Entre los dulces de Navidad, estas deliciosas galletas cuentan con una gran fama en todo el mundo porque se elaboran con una masa especiada que pueden moldearse como desees y decorarse con granas, glaseado y confites.

Total: 35 minutos
Categoría: Meriendas
Raciones: 6
Nutrición: 300 kcal por ración

Ingredientes

  • 200g de mantequilla
  • 500g de harina
  • 60g de almendras, peladas, tostadas y trituradas
  • 2 huevos
  • 300g de azúcar
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 4 cucharaditas de canela en polvo
  • ½ cucharadita de cardamomo
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida
  • Extracto de vainilla a gusto

Cómo hacer Spekulatius

1. Mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla

Realiza un arenado con la harina, el azúcar y la mantequilla fría cortada en cubos.

2. Añade las especias y frutos

Añade las almendras trituradas, la nuez moscada molida, el cardamomo, el jengibre molido, la canela en polvo, el clavo de olor molido y la pimienta blanca molida.

3. Añade huevos y extracto

Mezcla muy bien y suma los huevos y el extracto de vainilla.

4. Añade levadura y deja reposar

Agrega el polvo para hornear y une la masa sin tocarla mucho y envuélvela con papel film. Colócala en la nevera de un día para el otro.

5. Estira la masa y corta

Estira la masa hasta unos 5mm de grosor y corta con cortantes para galletas navideñas.

6. Hornea las galletas

Coloca el Spekulatius en una placa engrasada con mantequilla y hornea a 200º C durante 10-15 minutos.

Sugerencias de preparación y presentación

Es muy habitual encontrar galletas entre los dulces de Navidades más populares, es por ello que existen una gran variedad de recetas alrededor del mundo como por ejemplo galletas de chocolate navideñas o galletas de jengibre.

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