Salsa boloñesa, receta paso a paso

Salsa boloñesa, receta paso a paso

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Boloñesa

La salsa boloñesa o bolognesa es una salsa sus deliciosa comúnmente utilizada para acompañar pastas como espaguetis, lasaña o la clásica polenta. Es una salsa espesa que se elabora con carne picada y tomate principalmente, y otras especias como el ajo en polvo, el orégano, el tomillo, la pimienta, la nuez moscada y la sal, que le dará un sabor exquisito. Si quieres aprender hacerla, vamos a por la receta.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ kilo de carne picada
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • ½ taza de zanahoria picada
  • ½ taza de panceta picada
  • 2 tazas de tomate natural picado
  • 2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ taza de apio picado
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ taza de brandy
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 hoja de laurel
  • Nuez moscada, sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  1. Para hacer la salsa bolognesa, coloca el aceite de oliva en una sartén y lleva a fuego medio. Cuando esté caliente, echa la carne picada y desármala con una cuchara. Deja cocinar durante 10 minutos.
  2. Echa un poco de sal y polvo de ajo. Remueve con una cuchara y retira del fuego.
  3. Quita la carne picada de la sartén y vuélcala en un recipiente. Reserva.
  4. Coloca una cucharada de aceite de oliva en la sartén junto con el ajo picado y cuando se doren, agrega la panceta picada. Cuando el ajo haya tomado un poco de color y la panceta esté dorada, agrega la cebolla picada y deja pochar durante 10 minutos.
  5. Añade la media taza de apio y zanahoria picada y mezcla con una cuchara para que no se queme. Deja pochar el sofrito durante cinco minutos.
  6. Pon el vino blanco y el brandy sobre la cebolla y el apio y deja reducir a fuego fuerte. Echa el caldo de carne y cocina durante dos minutos.
  7. Agrega el tomate natural picado, la sal y el azúcar. Deja cocer a su fuego suave durante ocho minutos.
  8. Ahora es el momento de sumar la carne picada junto con el tomate concentrado, el orégano, el tomillo, el laurel y la nuez moscada al gusto.
  9. Mezcla muy bien y cocina durante 40 minutos a fuego suave. Retira la hoja de laurel, salpimienta al gusto y disfruta.

Si te ha gustado esta receta de salsa boloñesa, quizás también te puede interesar el paso a paso para aprender hacer una salsa de tomate frito y una salsa bechamel, también conocida como salsa blanca.

Archivado en Boloñesa, Carne picada, Salsa, Salsa tomate
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