Pochas con gambas carabineros, receta paso a paso

Pochas con gambas carabineros, receta paso a paso

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Las pochas son una variedad de alubias blancas, que se consumen antes de llegar a su madurez. Son suaves y combinan muy bien con pescados o mariscos, por lo que a continuación, te dejaré la receta de unas deliciosas pochas con gambas carabineros. En cuanto a la cocción de las pochas, evita el agua y utiliza un fumet de buena calidad. Ahora bien, vamos a por la receta.

Ingredientes

  • 500 g de carabineros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 botes de pochas
  • 1 tomate maduro
  • 2 puerros
  • 1 apio

Elaboración paso a paso

  1. Para hacer un buen fumet, pela las gambas carabineros y coloca las cáscaras y las cabezas en una cacerola. Rehógalas y aplástalas para que salga el jugo.
  2. Incorpora los huesos de rape, el puerro y el apio lavados y cortados por la mitad. cubre con agua y deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos. transcurridos los 30 minutos, cuela y reserva.
  3. Lava los pimientos y retírales las semillas y las nervaduras. Córtalos en tiras y después en cuadrados pequeños.
  4. Pela la cebolla y córtala en cubos, el puerro en rodajas finas y el tomate en cuadraditos.
  5. Coloca los vegetales en una sartén con un poco de aceite de oliva y rehoga durante unos minutos. Después cubre con el fumet e incorpora las pochas previamente lavadas debajo del grifo.
  6. Coce durante 15 minutos y 3 antes de retirarlas, agrega los cuerpos de las gambas carabineros que se harán en muy pocos minutos.
  7. Finalmente sirve en platos soperos y disfruta.

Si quieres conocer más recetas como esta, dale un vistazo a la categoría sopas en donde encontrarás el paso a paso para hacer una sopa miso con pez emperador.

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Imagen: Recetas de cocina de sergio

Archivado en Alubias blancas, Gambas, Pescado
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