Apto para celiacos

El arroz es sin duda un alimento básico en todo el mundo y muchas regiones dependen de él para sobrevivir. Forma parte de los 3 cereales principales en los que se incluyen también el maíz y el trigo. El arroz tanto sea integral o blanco cuenta con excelentes propiedades y aquí te las cuento. Propiedades de arroz El arroz contiene una gran cantidad de carbohidratos que se convierten en energía... Continuar leyendo...

Si sufres de celiaquía, a continuación te enseñaré a elaborar una exquisita pasta casera y una salsa bechamel apta para celíacos, es decir sin gluten. Ingredientes Para la pasta casera 250g de fécula de maíz 250g de leche en polvo descremada 4 huevos 250g de harina de mandioca 1 ½ cucharada de goma xántica 8 cucharadas de aceite de maíz 5 cucharadas de harina de mandioca 130c.c. de agua Para... Continuar leyendo...

La enfermedad celíaca no le permite a quienes la padece el consumo de gluten que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Por tal motivo, tienen que recurrir a otro tipo de harinas sin TACC para preparar sus comidas y evitar de esta manera problemas digestivos, entre otros. Por su parte, el veganismo es un estilo de vida saludable en el que no se consume... Continuar leyendo...

El pan de hot dog, también conocido como perro caliente o pancho, es esponjoso, suave e ideal para las fiestas infantiles. Esta receta que te enseñaré a preparar a continuación es apta para celíacos, siempre y cuando se adquieran productos sin TACC, no solo para hornear el pan, sino también las salchichas y los aderezos. Ingredientes 100g de fécula de maíz 100g de fécula de mandioca 70g de leche en... Continuar leyendo...

La celiaquía es una enfermedad que se caracteriza por la intolerancia al gluten, por lo que tienen que consumir alimentos sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno). Muchas personas son asintomáticas y, por ende, no saben que tienen celiaquía, por lo que es importante prestar suma atención si se cae demasiado el cabello, si se rompen fácilmente las uñas, si se presentan frecuentemente problemas digestivos, etcétera, y acudir al médico... Continuar leyendo...

Si eres celíaco y tienes problemas para encontrar dulces que te agraden, a continuación tendrás la receta casera de unos deliciosos alfajorcitos de chocolate. Ingredientes Para la masa 50g de fécula de maíz 50g de fécula de mandioca 50g de leche en polvo descremada DIA % 100g de mantequilla DIA % 2 cucharadas de cacao amargo ¼ cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato sódico 175g de chocolate semi-amargo 115g... Continuar leyendo...

Los churros son todo un clásico del invierno, dado que suelen consumirse con una taza de chocolate caliente. Sin embargo, ¿quién dijo que no pueden comerse durante el verano? Esta receta es fácil de preparar e incluso puedes animarte a cocinar con los niños y dárselos en la merienda. ¡Seguramente les encantará! Ingredientes 250g de harina sin gluten 250c.c. de agua 1 cucharadita de sal Azúcar Aceite Elaboración paso a... Continuar leyendo...

Los amarettis son unas galletas pequeñas elaboradas con pasta de almendra y otros ingredientes muy fáciles de conseguir. Estos están presentes en todas las regiones italianas e incluso en Argentina, dado que fueron directamente llevados por la inmigración italiana en el 1814. Sin embargo, se cree que los amarettis fueron creados por los árabes y que se incluyeron en la gastronomía francesa, italiana y española desde la cuenca del mediterráneo.... Continuar leyendo...

La harina de almendra como su nombre lo indica es una harina elaborada a partir de la molienda de almendras enteras con o sin piel, tostadas o secas. Esta podrás adquirirla en cualquier tienda especializada en alimentos sin gluten, o bien, prepararla en casa en un par de minutos con ayuda de un molinillo de café o una procesadora. La harina de almendra puede sustituir a la harina común en... Continuar leyendo...

Ya os hemos hablado anteriormente de la gente intolerante al gluten, los celiacos, pero ¿qué es el gluten exactamente? Hoy repasaremos lo que compone el gluten y como actúa el mismo en la cocina. El gluten es un conjunto de proteínas que se encuentra fundamentalmente en la harina de los cereales de secano, sobre todo en el trigo, pero también la cebada, el centeno y la avena. El gluten es... Continuar leyendo...