Si no tienes demasiado tiempo y quieres preparar algo sabroso y saludable, a continuación, te dejaré la receta de unas tortitas de patatas y coliflor.
Ingredientes
- 4 patatas
- ½ coliflor
- 75c.c. de leche evaporada
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 planta de lechuga
- 1 tomate
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharada de perejil
- ½ cucharadita de tomillo
- Pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite c/n
- Mantequilla c/n
- Pimienta negra molida c/n
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
- Lava las patatas para retirar el exceso de polvo y tierra y cocínalas durante 30-40 minutos en una olla con abundante agua hirviendo con un poco de sal.
- Separa la coliflor y lava los ramilletes debajo del grifo.
- Cocina la coliflor en una cacerola con agua y sal al dente, es decir, durante aproximadamente 10 minutos. Es importante aclarar que la coliflor debe quedar un poco dura, ya que de lo contrario, podría resultar pastosa.
- Escurre muy bien la coliflor y reserva.
- Pica los dientes de ajo y dóralos en la sartén con un poco de aceite.
- Pica la coliflor finamente y chafa los ajos, es decir, aplástalos con un tenedor y mézclalos con la coliflor.
- Retira las patatas de la olla, pélalas y prepara un puré.
- Mezcla el puré de patatas con la coliflor e incorpora la leche evaporada y la mantequilla al gusto.
- Añade las especias (orégano, tomillo, sal, nuez moscada, perejil y pimienta negra molida).
- Separa la mezcla de las tortitas de patatas y coliflor en 12 porciones.
- Forma bollitos con las porciones y aplástalos. Enharina cada uno de ellos por ambos lados y fríe en abundante aceite caliente.
- Lava la lechuga, el tomate y las zanahorias. Corta la lechuga en tiras, el tomate en cuartos y ralla la zanahoria. Aliña con aceite y vinagre o zumo de limón y sirve en platos acompañando a las tortitas.
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