7 recetas de verano fáciles y rápidas

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recetas de verano

Cuando pensamos en el verano, pensamos en el calor y en las vacaciones. Lo que menos nos apetece es meternos en la cocina y ponernos a cocinar. Por ello, hemos preparado una recopilación de nuestras mejores recetas de verano fáciles y rápidas de hacer en casa. En esta ocasión, veremos unas exquisitas ideas, todas muy fáciles de realizar, para hacer unos platos refrescantes y sobre todo saludables, sin necesidad de mucho trabajo en tu cocina. Todos estos platos son además, ideales para toda la familia, desde los niños hasta los más mayores de la casa. Veamos a continuación 7 recetas de verano fáciles y rápidas.

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Tabla de contenidos

  1. Mejillones en escabeche
  2. Cebollas rellenas de carne al horno
  3. Huevos rellenos de gambas y surimi
  4. Mejillones a la escocesa
  5. Salmón ahumado con aguacate y palitos de cangrejo
  6. Ensalada de garbanzos y atún
  7. Ensalada de zanahoria y nabo

1. Mejillones en escabeche

Escabeche

Esta receta suele venderse en los supermercados ya preparada en lata con un montón de conservantes. Te propongo en esta ocasión una manera más sana de elaborarlos. Para ello vas a comprar mejillones frescos y vamos a preparar una salsa escabeche casera de una forma muy sencilla. Este plato lo sirven en muchos bares como tapa o aperitivo. Una comida deliciosa para compartir con familiares y amigos. Aquí tienes los ingredientes para empezar a preparar estos mejillones en escabeche.

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones frescos
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vinagre de vino o manzana
  • Vino blanco
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Elaboración

1. En un recipiente a fuego fuerte y con abundante agua, pon los mejillones. Pasados 5 minutos, escúrrelos, y con un cuchillo, quita las barbas. A continuación, añade un chorrito de vino blanco. Tapa y deja que se cocinen en su propio vapor durante unos minutos.

2. Mientras los mejillones se cocinan, en una sartén a fuego medio echa un chorro de aceite y añade los ajos picados. Cocina todo durante unos 2 minutos y agrega el pimentón. Con una cuchara remueve hasta que los ingredientes se mezclen bien entre sí. Retira del fuego y reserva.

3. Cuando los mejillones se hayan cocinado, resérvalos en una cazuela sin sus conchas. Reserva también un vaso del caldo de la cocción. Añade a la sartén el laurel, la pimienta negra, 100 ml de vino blanco, el vinagre y el caldo de la cocción. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

4. Con la salsa escabeche ya preparada, baña los mejillones en ella, tapa y deja reposar por un mínimo de 24 horas. Mientras, remueve todo cada 8 horas, para que marinen bien con la salsa escabeche.

Notas

El reposo final es necesario para que este marisco absorban parte de la salsa que hemos preparado, la cual les dará su sabor final característico.

Imagen: saboresdehoy

2. Cebollas rellenas de carne al horno

cebollas

No hay nada mejor en la cocina que preparar un plato delicioso además de saludable. Las cebollas rellenas de carne al horno posee ambas cualidades, además de ser bastante fácil de hacer. Para esta receta vas a usar verduras y carne de pollo picada. Esta carne apenas contiene grasa saturada, por lo que es muy saludable y se puede usar en cualquier dieta. Vaciar las cebollas requiere de cierta astucia pero no es complicado. Tan solo hay que eliminar la piel y un trocito de la parte inferior. Después, con un cuchillo, vaciaras el interior. Aquí te dejo los ingredientes y la receta, sin apenas calorías y apta para personas diabéticas.

Ingredientes

  • 4 cebollas
  • 150 gr de carne picada de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 rama de apio
  • 150 gr de champiñones
  • 100 gr de tomates cherry
  • 25 gr de queso rallado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración

1. Primero, vacía y cocina las cebollas. Elimina la piel de la cebolla y haz un corte en la raíz para que se mantenga de pie. Después, desde arriba, realiza un corte circular en forma de embudo. Saca el interior y reserva.

2. Pon las cebollas en una cazuela a fuego medio, añade un poco de agua y tapa. Deja que se cocinen durante unos 20 minutos desde que empiece a hervir. Después, retira del fuego y reserva.

3. Mientras tanto, ve preparando el relleno de la cebolla. En una sartén a fuego medio, pon un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el apio, la zanahoria, y la cebolla que habías reservado, todo ello bien picado. Salpimienta y deja que se cocine durante 10 minutosy remueve de vez en cuando. Pasado ese tiempo, añade los champiñones picados y los tomates cortados en 2 mitades. Deja que se cocine todo durante alrededor de 5 minutos más.

4. Después termina de hacer el relleno, añadiendo la carne de pollo picada. Salpimienta esta carne y remueve para integrarla con el resto de ingredientes. Deja que todo se cocine otros 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, corrige de sal y de pimienta y retira del fuego para que el relleno se enfríe durante unos minutos.

5. Rellena las cebollas y espolvorea sobre ellas un poco de queso rallado. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, coloca las cebollas. Con una cuchara, elimina la parte que sobra del interior y rellena con el sofrito que acabas de preparar, apretando un poco para que no queden huecos. Una vez rellenas, ralla sobre ellas el queso.

6. Hecho esto, coloca las cebollas en el horno, previamente calentado a 180º C, durante 10 minutos. Deja que se cocinen durante 10 minutos hasta que el queso se gratine. Pasado este tiempo, saca del horno y sirve, solas, o acompañadas con una deliciosa ensalada u otra guarnición.

Imagen: cocinacaserayfacil

3. Huevos rellenos de gambas y surimi

huevos

Los huevos rellenos de gambas y surimi son un apertivo muy sencillito y delicioso. Para este plato, vas a hacer una salsa rosa casera. Es muy fácil, solo hay que mezclar mayonesa con un poco de brandy y unas cucharadas de ketchup o salsa de tomate. Prueba a hacer en casa estos huevos rellenos de gambas y surimi. ¡Te sorprenderá su resultado!

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 150 gr de gambas
  • 8 palitos de pescado
  • 100 ml de salsa rosa casera
  • Cebollino fresco
  • Sal

Elaboración paso a paso

1. En una olla pon los huevos, tapa con agua y calienta a fuego fuerte. Cuando hiervan, moder la potencia del fuego y deja que se cocinen durante 10 a 12 minutos. Pasado ese tiempo, retira del fuego.

2. En otra cazuela, pon una buena cantidad de agua y calienta a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añade las gambas y deja que se cuezan durante 1 minuto. Luego saca las gambas y echálas a un recipiente con agua fría. Así, se corta la cocción y se mantiene su sabor, textura y propiedades.

3. A continuación, pela y corta los huevos en dos mitades y los vacías. Después, en un bol, pon sus yemas junto con las gambas y los palitos de pescado, todo ello bien picado. Añade la salsa rosa y mezcla todo con una cuchara.

4. Finalmente, con esa misma cuchara, vas poniendo una buena cantidad de este relleno en cada huevo, tapando bien el hueco de la yema. Cuando estén todos rellenos, los pones en un plato o bandeja y sirve.

Imagen: platosplisplas

4. Mejillones a la escocesa

Escocesa

Los mejillones a la escocesa se hacen con salsa de tomate, cebolla y ajo, entre otros ingredientes. Los mejillones son una de las tapas por excelencia en España. Se pueden preparar de mil formas diferentes y siempre suponen una opción deliciosa para picar con unos amigos. Veamos ya como hacer estos mejillones a la escocesa.

Ingredientes

  • 1kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso del jugo que sueltan los mejillones al cocerse
  • 1 cucharada de harina
  • 250 gr de tomate natural triturado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón

Preparación paso a paso

1. Primero, lava y limpia los mejillones, eliminándoles sus barbas. Después los pones en un recipiente amplio y los cocinas al vapor, sin echar ni una sola gota de líquido. Tapa el recipiente y cocina a fuego fuerte.

2. Prepara la salsa escocesa. Pon en un chorro de aceite de oliva la cebolla y el ajo picados. Salpimienta y deja pochar a fuego suave durante unos 10 minutos hasta que se haya ablandado.

3. Pasado el tiempo, añade la harina y deja rehogar tres minutos para eliminar su sabor a crudo. Después, añade el tomate y el pimentón. Si el tomate es ácido, puedes añadir una pizca de azúcar. Deja que se cocine otros 5 minutos más.

4. Sube el fuego un poco y añade el vino. Deja que se cocine un par de minutos para que se evapore el alcohol y después añade el jugo de los mejillones y el agua.

5. Ahora pasa por el pasapurés o batidora para que quede una salsa más fina.

6. Finalmente, sirve los mejillones con la salsa escocesa por encima y ya están listos para degustar.

Imagen: llenapanzas

5. Salmón ahumado con aguacate y palitos de cangrejo

salmón

El salmón ahumado con aguacate y palitos de cangrejo es un entrante delicioso con el que puedes quedar muy bien en navidad o en cualquier ocasión, ademas es fácil y rápido de hacer. Los ingredientes son simples, fáciles de encontrar en cualquier supermercado. El salmón ahumado combina muy bien con casi cualquier tipo de queso. Para que todos los sabores conjuguen bien, en esta ocasión lo serviremos como rollitos de salmón ahumado con aguacate y palitos de cangrejo ¡Te animo a prepararlos!

Ingredientes

  • 250 gr de salmón ahumado en lonchas enteras
  • 2 aguacates
  • Crema de queso
  • Palitos de cangrejo o surimi
  • 500 gr de espinacas frescas
  • Eneldo
  • Limón

Elaboración

1. En primer lugar, dejar que se oxigene durante unos minutos el salmón ahumado.

2. A continuación cocina las espinacas. Llena dos ollas grandes de agua. A una de ellas le añades un puñadito de sal y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir añade las espinacas. Deja que cuezan aproximadamente un minuto y retira las mismas a la olla de agua fria así se corta la cocción de las espinacas.

3. Ahora retira la pulpa del aguacate con una cuchara, repasándolo por los bordes y eliminando el hueso central. Córtalo en tiras y añade unas gotitas de limón para dar sabor y evitar que se oxiden. Reserva en un plato.

4. Unta una loncha de salmón con la crema de queso. En el lateral por el que empieces a enrollar coloca los bastoncitos de aguacate, junto con un poco de los palitos de cangrejo en forma de tiras o bastoncillos, un puñado de las espinacas bien escurridas y un poquito de eneldo picado.

5. Enrolla con cuidado, procurando que los ingredientes queden juntos en el centro.

6. Cuando hayas acabado de hacer los rollitos, espolvorea con un poco más eneldo.

7. Y ya están preparados los rollitos de salmon ahumado con aguacate y palitos de cangrejo.

Imagen: diarioelmundo

6. Ensalada de garbanzos y atún

garbanzos

La ensalada de garbanzos y atún es una receta refrescante y saludable ensalada que, a pesar de que pueda parecer un poco rara, está bastante rica. Para hacerla, necesitarás unos garbanzos cocinados, o incluso de bote, una lata de atún, yalgunos ingredientes que puedes conseguir en cualquier parte, y un aliño de aceite de oliva y vinagre.

Ingredientes

  • 400 gr de garbanzos
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolleta
  • 4 palitos de cangrejo
  • 2 latas de atún
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Bicarbonato sódico

Elaboración

1. Cocina los garbanzos, si no has comprado de bote. Para ello, los pones en remojo la noche anterior, con abundante agua y una cucharadita de bicarbonato sódico.

2. Al día siguiente, escurre el agua y los metes en abundante agua fresca. Deja cocinar en la olla a presión unos 25 minutos. Si no, en una olla común en torno a hora y media, hasta que estén blando.

3. Introduce los garbanzos ya cocidos en una ensaladera. Añade el pimiento verde, el rojo, la cebolleta bien picados, los palitos de cagrejo cortados en rodajas finas y el atún en conserva.

4. Aliña con aceite de oliva y vinagre de módena. Mezcla bien antes de servir y ya está lista la ensalada de garbanzos y atún. Por supuesto, puedes añadir o quitar ingredientes a tu gusto.

Imagen: unareceta

7. Ensalada de zanahoria y nabo

zanahoria

No sé por qué yo me imaginaba que el sabor del nabo sería muy fuerte, pero no, es muy suave y la textura es parecida a la de la patata. Esta receta se puede preparar en unos pocos minutos y seguro que te va a encantar. Comienza ya a buscar los ingredientes para preparar esta ensalada de zanahoria y nabo.

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 2 nabos
  • 1 chorrito de nata líquida
  • Sal

Elaboración paso a paso

1. Pela los nabos y corta los dos extremos y luego en trozos medianos.

2. Pela las zanahorias y corta en rodajas.

3. Echa todo en una olla con agua hirviendo y deja cocinando hasta que estén blanditas y se rompan al pincharlas con un tenedor.

4. Escurre para quitar todo el agua posible. Echa todo de nuevo en la olla y machaca con un aplastador de patatas o con un tenedor.

5. Añade un chorrito de nata y sala al gusto. Ya tienes la ensalada de zanahoria y nabo.

Notas

Se puede tomar caliente y utilizar como un puré de patata, o fría como una ensalada, y de las dos maneras está muy buena.

Imagen: cilantroandcitronella

¿Qué te han parecido estas 7 recetas de verano? Deja tus comentarios y échale un vistazo a la categoría Aperitivos para conocer muchas preparaciones más.

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