9 recetas diversas para hacer con cerveza

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cerveza

Para algunas personas, la cerveza es una bebida perfecta para casi cualquier ocasión, incluso aún más en el verano, pero lo que también es cierto es que se trata de una bebida genial como “caldo” para cocinar platos e incluso postres. Es ideal para preparar guisos con salsas deliciosas o postres increíbles..

Por eso, hoy te propongo 9 recetas diversas con cerveza, saladas y dulces, comidas y postres, para elaborar en cualquier ocasión.

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Tabla de contenidos

  1. Chili con carne a la cerveza
  2. Carrilleras de ternera a la cerveza
  3. Piruletas de pollo a la cerveza
  4. Pollo asado a la lata de cerveza
  5. Tarta Guinness o Tarta de Cerveza Negra
  6. Pollo asado a la lata de cerveza
  7. Masa de crepes con cerveza
  8. Welsh rarebit
  9. Mermelada de cerveza

1. Chili con carne a la cerveza

chili

El chili con carne es un guiso de carne, verduras y legumbres que se puede cocinar con poca grasa y da como resultado un plato realmente equilibrado y rico hasta decir basta. Además, haciéndolo en casa se puede adaptar la cantidad de picante al gusto de los comensales, por lo que no hay excusa para no disfrutar de este plato. ¡Comienza!

Ingredientes

  • 600 gr de jarrete de ternera
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 300 gr de tomate triturado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tabasco de jalapeños
  • 1 cucharada de especias Tex-Mex
  • 1 cucharadita de chile seco
  • ½ cucharada de comino
  • 400 gr de alubias rojas cocidas
  • 1 lata de cerveza rubia
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne
  • 2 cucharadas de jalapeños en conserva troceados
  • Sal

Preparación paso a paso

1. Prepara la carne retirando cualquier trozo de grasa visible y cortándola en trozos.

2. Pela la cebolla y la zanahoria y trocea junto con los pimientos bien lavados y secos en trozos muy menudos.

3. En la olla exprés pon a calentar el aceite a fuego medio-alto.

4. Cuando el aceite esté caliente añade la carne y dora toda la superficie de cada uno de los trozos. Cuando la carne esté dorada por fuera, añade los vegetales troceados, sala al gusto, mezcla bien y baja el fuego para dejar que se pochen durante unos 10 minutos.

5. Da vueltas de vez en cuando y lo deja a fuesgo medio hasta que la cebolla comience a estar transparente.

6. Añade el tomate triturado a la olla, mezcla y añade una pizca de sal y sube un poco el fuego.

7. Cocina a fuego medio-alto sin dejar de remover durante unos 5 minutos para que el tomate se sofría y pierda parte de la humedad, añade el tabasco, las especias Tex Mex, el comino y el chile, mezcla y añade la cerveza, sube el fuego a tope para que hierva y, sin dejar de remover, espera a que se evapore el alcohol.

8. Tapa la olla exprés, espera a que suba la válvula, baja el fuego al mínimo y deja cocer el tiempo que indique el fabricante de la olla. Pasado ese tiempo abre la olla y comprueba que la carne esté tierna, si no lo está la vuelve a cerrar y cocina unos minutos más.

9. Saca la carne de la olla y reserva mientras dejas las verduras a fuego lento con la olla destapada. Escurre y enjuaga las alubias rojas, añade a la olla y las dejas a fuego lento para que vayan calentándose.

10.Mientras tanto trocea la carne siguiendo las hebras de cada uno de los trozos y cuando termines le añades a la olla.

11. Añade unos jalapeños en conserva cortados en tiras, mezcla todo bien y deja cocinar a fuego muy bajo durante unos 10 minutos.

12. Retira el chili con carne a la cerveza, puedes servirlo con arroz en blanco o con una refrescante ensalada.

Imagen: vix

2. Carrilleras de ternera a la cerveza

carrileras

Las carrilleras de ternera a la cerveza son perfectas para preparar un día de fiesta. Es una de las carnes más económicas que existen, pero a la vez de las más melosas después de una cocción adecuada. La carrillera o carrillada es un corte de carne, normalmente de cerdo o ternera, que se obtiene de los lados de la cara del animal.

Ingredientes

  • 4 carrilleras de ternera
  • 1 pinta de cerveza ámbar u oscura
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramillete de tomillo verde
  • 1 l de caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación paso a paso

1. Antes que nada, limpia la parte blanca de arriba de las carrilleras. Luego ponlas en una fuente profunda y cubre con el ajo bien picado, la cerveza y con el tomillo. Tapa con papel film y deja en la nevera marinando durante 4 horas mínimo o preferiblemente durante toda una noche.

2. Una vez marinadas, enciende el horno de 120º C a 140º C.

3. Separa las carrilleras a un plato aparte y vierte el líquido de la marinada y también el ajo y el tomillo a una olla resistente al horno. Pon la olla al fuego y lleva a ebullición.

4. Mientras hierve, marca las carrilleras en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva hasta que queden ligeramente caramelizadas por fuera. Tendrás que tener el fuego muy alto para que no se cocinen por dentro.

5. Echa las carrilleras a la olla con el líquido y pon suficiente caldo de carne para cubrirlas todas. Lleva a ebullición de nuevo y cuando empiece a hervir lo tapas y metes al horno con la tapa puesta durante 4 horas.

6. Pasadas 4 horas sacas la olla del horno y la **ternera **estará cocinada. Saca con cuidado para no romperla y deja en un plato aparte por el momento. Cuela el líquido para sacar las impurezas y hojas de tomillo, y reduce esa salsa ya limpia durante unos 15 o 20 minutos hasta que quede con una consistencia más densa y color oscuro.

7. Por último, corrige de sal y añade las carrilleras para que queden bañadas en la salsa. Y listo. Servimos acompañada de lo que nos apetezca (verduras, patatas fritas…) Resultado

Imagen: elgourmet

3. Piruletas de pollo a la cerveza

piruletas

Si quieres hacer un aperitivo rápido o un picoteo fácil y muy sorprendente estas piruletas de pollo son ideales y mejor que los nuggets y encima con la salsa de cerveza para mojar son de llorar de la emoción. Es una opción interesante para celebraciones o comidas con varios entrantes, y así tener una variedad de presentaciones. ¡Así que comienza ya!

Ingredientes

  • 80 gr de zanahorias
  • 50 gr de puerro
  • 300 gr de pechuga de pollo
  • 80 gr de harina de trigo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 40 gr de copos de avena ecológicos
  • Aceite de oliva

Para la salsa de cerveza

  • 1 cucharada de harina fina de maíz
  • 120 ml de caldo de carne
  • 330 ml de cerveza tostada
  • 40 g de sirope de agave
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

Elaboración paso a paso

1. Para las piruletas, pela y corta en porciones la zanahoria y el puerro y las colocas en un vaso batidor. Añade también las pechugas de pollo, la harina, el huevo, salpimienta y tritura hasta obtener una masa homogénea.

2. Da forma de bolita a la masa y reboza con una mezcla de copos de maíz y de avena triturados. Fríe en una sartén con aceite, hasta dorar por todos los lados y reserva en una fuente con papel absorbente. Pincha con las brochetas.

3. Para la salsa, diluye la harina fina de maíz en el caldo de carne en un bol y lo viertes a una olla, junto la cerveza. Añade también el sirope de agave y el vinagre, y cocina durante 10 minutos a fuego lento hasta reducir.

4. Pasado ese tiempo, lo sirves en el recipiente que más te guste, acompañadas de las piruletas de pollo y… ¡a disfrutar!

Imagen: tripadvsor

4. Pollo asado a la lata de cerveza

pollo

Este pollo asado a la cerveza es verdaderamente especial. Se trata de una elaboracilón clásica anglosajona, en la que el pollo se cocina entero, colocado de pie, apoyado sobre sus cuartos traseros y una lata de cerveza que, una vez abierta, se introduce en su interior. Con el calor, la cerveza hierve y su vapor cocina por dentro el pollo. El resultado es una carne tierna, aromática y super sabrosa. ¡Comienza!

Ingredientes

  • 1 pollo
  • 1 lata de cerveza
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de cilantro
  • Media cucharada de comino
  • Aceite de oliva
  • 1 rama de romero

Elaboración paso a paso

1. Pela los ajos y pártelos por la mitad para retirar el germen. Una vez hecho esto, pon los ajos en el mortero, añade una pizca de sal que ayudará a que no salte y amásalo hasta reducirlo a una pasta.

2. Añade las semillas de mostaza y sigue machacando un poco más.

3. Añade ahora al mortero el resto de las especias: el pimentón, la cebolla molida, el cilantro seco, el comino molido y la pimienta negra. Mueve un poco para que se integren todos los ingredientes.

4. Lava el pollo con agua y sécalo ligeramente con la ayuda de un papel de cocina absorbente. Retírale la rabadilla. Ponle sal.

5. Unta el pollo con aceite de oliva por todas partes. Ahora frota toda la superficie del pollo con la mezcla de especias del mortero. Reserva.

6. Abre la lata de cerveza, tiene que estar a temperatura ambiente, no de la nevera. Riega con la mitad de la cerveza el pollo.

7. Ahora, con un abrelatas, retira toda la parte superior de la lata.

8. Lava la rama de romero y métela en la lata de cerveza.

9. Coloca la lata de cerveza en la bandeja del horno y pon el pollo encima, de pie. Debes meter la lata dentro del pollo, de tal forma que el conjunto se apoye sobre la lata. Ayúdate de los muslos del pollo para estabilizar el conjunto.

10. Mete el pollo en el horno, que ya debe estar caliente y asa a 200° C durante 45 minutos.

11. Pasado este tiempo, deja reposar el pollo 5 minutos más, ya fuera del horno. Después, sepáralo de la lata con sumo cuidado de no quemarte con la cerveza.

12. ¡Ya está listo tu pollo asado a la cerveza para disfrutar!.

Imagen: gastronoming

5. Tarta Guinness o Tarta de Cerveza Negra

guinnes

La tarta Guinness es una tarta muy esponjosa y húmeda. Su sabor está lleno de matices provenientes de la cerveza y del chocolate. Además, su frosting de queso suave y cremoso, aporta el equilibrio perfecto a la tarta .Es una de las tartas más atractivas y llamativas que se pueden encontrar.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 250 gr de mantequilla
  • 400 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de Vainilla
  • 140 ml de nata liquida para montar
  • 250 ml de cerveza negra Guinness
  • 250 gr de harina de repostería
  • 75 gr de cacao en polvo
  • 2 y ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

Para elfFrosting

  • 250 ml de nata liquida para montar
  • 200 gr de queso crema tipo Philadelpia
  • 120 gr de azúcar glas

Elaboración paso a paso

1. Coloca en una olla a fuego medio la cerveza.

2. Una vez que la cerveza Guinness esté caliente, pero sin que llegue a hervir, añade la mantequilla cortada en pequeños cuadrados y remueve hasta que se derrita por completo. Retira la olla del fuego y reserva.

3. En un bol mezcla los ingredientes secos: la harina, el cacao,el azúcar y el bicarbonato y reserva hasta el momento de utilizar.

4. A continuación, en otro bol, bate los huevos junto con la nata liquida y el extracto de vainilla, hasta conseguir una mezcla homogénea.

5. A la mezcla de huevos, nata y vainilla añade la mezcla anterior de cerveza y mantequilla mientras mezclas hasta que quede todo bien integrado.

6. Seguidamente añade, poco a poco y sin dejar de mezclar, los ingredientes secos, hasta conseguir una mezcla homogénea.

7. Por último, vierte la masa dentro del molde redondo, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

8. Hornea con el horno precalentado a 170º C, durante 50 a 55 minutos o hasta observar que al insertar un palillo en el centro, éste sale limpio.

9. Una vez ha pasado ese tiempo, retira el molde del horno y deja unos 15 minutos sobre una rejilla enfriadora.

10. Pasados los 15 minutos, desmolda sobre la rejilla y deja enfriar por completo a temperatura ambiente. Mientras el bizcocho agarra la temperatura ambiente, elaborar el frosting.

Elaboración del frosting de queso

1. En un bol pon la nata liquida y reserva en el frigorífico hasta el momento de utilizar.

2. En otro bol mezcla el queso crema con el azúcar glass hasta se forme una crema homogénea y suave.

3. Por último añade la nata montada al queso crema en 2 o 3 veces, mezclándo con movimientos suaves para conseguir un frosting con cuerpo.

4. Cuando el bizcocho esté a temperatura ambiente, extiende uniformemente la crema de queso sobre su superficie para decorarla y terminar la deliciosa tarta Guinness y degustar, después de dejar enfriar.

Imagen: juanideanasevilla

6. Pizza sin levadura con cerveza

pizza

En caso de emergencia, la cerveza es tu mejor amiga cuando quieras comer una pizza con masa casera pero no tengas levadura a mano. En este caso las levaduras de la cerveza serán suplentes de lujo para la levadura de panadería. Ten en cuenta que se obtienen mejores resultados si la cerveza está a temperatura ambiente. Así que comencemos con la preparación.

Ingredientes

  • 200 gr de harina de trigo
  • 125 ml de cerveza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 120 gr de queso rallado
  • 30 gr de queso semicurado
  • 50 gr de jamón cocido
  • 50 gr de pechuga de pavo
  • ½ de cebolla morada
  • 4 champiñones
  • 75 gr de brócoli hervido
  • 75 gr de espinacas hervidas

Preparación paso a paso

1. En un bol mezcla la harina con la sal, haz un hueco en el centro y pon el orégano y el aceite de oliva.

2. Añade la cerveza y mezcla con una cuchara o una espátula de silicona. Cuando estén bien mezclados los ingredientes sigue amasando con la mano hasta que se forme una masa que se despega de las paredes del borde. Tapa el bol y deja reposar media hora.

3. Precalienta el horno a 250º C.

4. Prepara los ingredientes: corta los quesos, pela y corta la cebolla, trocea el jamón cocido y el pavo, lamina los champiñones y separa los ramitos de brócoli.

5. Enharina la superficie, vuelca la masa, amasa de nuevo durante un minuto, pon un poco de harina sobre un trozo de papel de horno y estira la masa.

6. Hornea 5 minutos a 250º C, saca y baja la temperatura del horno a 220º C.

7. Extiende la salsa de tomate, coloca los quesos, los champiñones laminados, el jamón cocido, el pavo, el brócoli y las espinacas. Hornea durante 10 minutos a 220º C.

8. Pasado ese tiempo, sirve y disfruta la pizza.

Imagen: cookpad

7. Masa de crepes con cerveza

crepes

En esta oportunidad te traigo la receta para que la masa de crepes pero sustituiremos la leche por cerveza para conseguir que sea apta también para todos los que sufren intolerancia a la lactosa. Con este cambio conseguimos que la masa sea más ligera. Si tienes una cita especial con tu pareja o con algún ser querido, no dudes en sorprenderlo con este delicioso postre y prepárate para recibir mucho cumplidos.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 20 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 ml de cerveza
  • 150 gr de harina de trigo
  • Aceite de girasol para engrasar la sartén

Preparación paso a paso

1. En un bol, y con ayuda de unas varillas mezcla los huevos, el azúcar y la sal. A continuación, añade el extracto de vainilla y la** cerveza**. Mezcla bien.

2. Añade poco a poco la harina y remueve. Coloca pan film al bol y refrigera 30 minutos. Remueve la mezcla antes de usarla.

3. Calienta una sartén y engrasa la base con un papel de cocina empapado en aceite o con un poco de mantequilla derretida. Echa medio cucharón de masa en la sartén y espárcela por toda la base.

4. Cocina de un lado y de otro hasta que estén ligeramente dorados. Ve dándoles la vuelta con la ayuda de una espátula. Haz lo mismo con el resto de la masa.

5. Un vez estén hechos, retira. Para acompañar los crepes, puedes usar azúcar, mermelada, miel, nutella o al natural.

Imagen: petitchef

8. Welsh rarebit

tostada

Los welsh rarebit o rabbit o receta de tostada galesa de cerveza con queso son una receta de aprovechamiento fácil de preparar y absolutamente deliciosa, ya que estas tostadas sirven para aprovechar el pan duro y encima, al hornearlas con la salsa de queso y cerveza, el resultado es un auténtico vicio.

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan rústico
  • 20 gr mantequilla
  • 8 cucharadas de cerveza
  • Sal y pimienta blanca molida
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 200 gr queso Cheddar rallado.

Elaboración paso a paso

1. Tuesta el pan y unta ligeramente con mantequilla. Precalienta el horno a temperatura alta, a unos 220º C.

2. Mientras tanto calienta en una olla la mantequilla con la cerveza, la sal, la pimienta, la salsa Worcester y la mostaza. Cuando la mantequilla se haya derretido añade el queso, removiendo a fuego lento hasta que se funda y quede una salsa espesa y cremosa.

3. Aparta y vierte la salsa de queso sobre las tostadas, puestas en una fuente refractaria. Mete en el horno hasta que el queso se derrita y empiece a formar burbujas doradas.

4. Aparta y sirve al momento, bien caliente las tostadas galesas de cerveza con queso.

Imagen: food

9. Mermelada de cerveza

mermelada

La mermelada de cerveza es una receta increíble, perfecta para servir con quesos y realmente sorprendente incluso para todos aquellos que no puedan ver la cerveza ni de lejos. La receta lleva su tiempo, aunque no se trata de una receta para adultos ya que el alcohol se reduce completamente. Normalmente, para elaborar este tipo de mermelada de cerveza, hay quienes emplean espesantes químicos, como el agar-agar o la gelatina. Pero vamos a prescindir de ellos. Utilizaremos manzana para conseguir la pectina, necesaria para conseguir la textura final de la mermelada.

Ingredientes

  • 800 gramos de manzana
  • Medio litro de agua
  • 1 tercio de cerveza artesanal
  • Medio kilo de azúcar
  • Zumo de 2 limones
  • Piel de una naranja
  • 1 cuchara de café de anís
  • 5 gotas de esencia de vainilla

Preparación paso a paso

1. En una olla grande echa la cerveza, el azúcar, el zumo de 2 limones, la piel de naranja, el anís y la esencia de vainilla.

2. Mezcla bien, lleva a ebullición y luego cocin a fuego medio-bajo durante 20 minutos. La mezcla se irá espesando poco a poco.

3. Retira del fuego y espera a que esté a temperatura ambiente antes de dejarla macerar en el frigorífico durante 24h, tapada con film transparente.

4. Al día siguiente, ya puedes preparar la mermelada de cerveza. Deja que la base vaya tomando temperatura, sacándola un rato antes del frigorífico.

5. Retira la piel de naranja, que ya ha aportado su sabor al jarabe de cerveza.

6. Pela las manzanas, retira el corazón y corta en dados pequeños.

7. En una olla echa la manzana con agua, y cocina a fuego medio durante 20 minutos. La fruta se irá deshaciendo y el agua se evaporará poco a poco.

8. Retira del fuego y tritura con la batidora hasta obtener una pulpa homogénea. A esta pulpa de manzana le añades el líquido de cerveza.

9. Lo mezclas ligeramente y lo pones a calentar. Poco a poco se irá deshaciendo la pulpa e integrándose con el líquido.

10. Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que tenga la textura deseada.

11. Una vez tengas la mermelada a tu gusto, retírala del fuego y llena los botes. Deben de estar esterilizados. También es importante que las tapas cierren correctamente.

Imagen: thebeertimes

Además de estas recetas, hay muchas. Desde queso de cerveza, hasta carne marinada a la cerveza. Como has visto, hay variedades para todos los gustos, ¡así que comienza!

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