Curry Massaman, receta fácil

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Por su origen musulmán, este curry no se prepara con carne de cerdo. Principalmente se utiliza carne de res o de pollo aunque la receta de hoy será vegana. La pasta del curry Massaman, además de ingredientes comunes en la gastronomía tailandesa como los chiles, la citronela, semillas de cilantro y ajo, contiene especias como el comino, el anís, los clavos, el cardamomo y la nuez moscada. Se fríe con leche de coco y se le agrega papas, cebollas, pasta de tamarindo, azúcar y cacahuates. Esto da como resultado un curry rico, cremoso y lleno de aromas que acompañado de arroz, es una comida increíblemente reconfortante.

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Ingredientes

  • 1 bloque de tofu
  • Aceite
  • 300 g de papas
  • 300 g de camote
  • 2 tazas de brócoli
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuate
  • 1/4 taza de pasta de Curry Massaman
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 800 ml de leche de coco
  • 2 1/2 cucharadas de salsa de tamarindo
  • 1-2 cucharadas de azúcar moreno
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco
  • Arroz blanco

Elaboración paso a paso

1. Envuelve el bloque de tofu en papel de cocina. Colócalo entre dos platos y pon un objeto pesado, como una lata, sobre el plato superior y déjalo reposar durante 20 minutos. Pasado este tiempo, corta en cubos y fríe con un poco de aceite en un sartén. Reserva.

2. Hierve los trozos de papas y camote en una olla hasta que estén suaves. En otra olla, hirve el brócoli.

3. En una olla grande, calienta el aceite de cacahuate. Añade la pasta de curry y fríe durante dos o tres minutos para que suelte su aroma.

4. Agrega la cebolla y el pimiento y fríe durante un par de minutos. Vierte la leche de coco en la olla y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves.

5. Sazona con el concentrado de tamarindo, el azúcar y un poco de sal. Añade los cacahuates y mezcla.

6. Ya tienes listo el curry Massaman, sirve con arroz blanco y un poco de cilantro fresco.

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Imagen: Fromscratchfast

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