Escabeche de yacaré, receta paso a paso

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escabeche de yacaré

El escabeche es una preparación que se utiliza para conservar todo tipo de alimentos y poder envasarlos. Con esta preparación también se realizan las conservas de vizcachas, perdices o liebres y con los que se puede elaborar un sinfín de aperitivos, platos principales y entrantes. En este caso, la conserva o escabeche se hará con el yacaré overo, que es una especie de cocodrilo silvestre protegido que habita en ríos de países como Argentina, Bolivia, Paraguay, Brasil y Uruguay. Para quienes no la conocen, es una carne de sabor delicado, luminosa, de color rosa pálido y similar a la carne de pollo y de sabor suave. Tiene un alto porcentaje de humedad, abundante en proteínas y un muy bajo contenido de grasas, por lo tanto es una fuente de ácidos grasos saludables. Por eso, te enseñaré a preparar escabeche de yacaré, es una receta deliciosa y muy fácil de realizar.

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Ingredientes

  • 1 pocillo de aceite
  • 2 cebollas mediana
  • 2 zanahorias
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vinagre de vino blanco
  • 2 dientes de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra en grano a gusto
  • Especies aromáticas a selección
  • 250 gr de carne de yacaré

Elaboración paso a paso

1. Lo primero que debes hacer es rehogar en aceite la cebolla, entre 4 a 6 minutos, debe quedar blanca no dorada.

2. Agrega el pocillo de agua y también la zanahoria.

3. Deja cocinar hasta que esté blanda. Agrega la taza de vinagre, los condimentos y la carne.

4. Hierve todo durante 10 minutos y deja enfriar.

5. Envasa en frascos esterilizados y cierra herméticamente.

6. Después de unos días, degusta y comparte el delicioso escabeche de yacaré.

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Archivado en Carne, Conservas caseras, Escabechada
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