¿Cómo escalfar huevos de codorniz?

Los huevos de codorniz escalfados son realmente deliciosos y fáciles de preparar. El término escalfar significa sumergir el huevo en agua caliente con el fin de que la clara se mantenga blanca y pegada alrededor de la yema. En la gastronomía alemana, los huevos escalfados o pochados son clásicos, sobre todo, si se combinan con espinacas. Estos también pueden formar parte del ramen japonés casero o cocinarse como un huevo frito normal y corriente.

Cómo escalfar huevos de codorniz

1. Llena una olla de agua

Llena una olla hasta las ¾ de su capacidad con agua y lleva a fuego medio hasta que rompa hervor.

2. Remueve el agua

Cuando el agua comience a hervir, remueve con una cuchara de madera en el sentido de las agujas del reloj durante unos segundos. Hazlo fuertemente con la precaución de que el agua no salpique y termine quemándote.

3. Abre los huevos

Abre los huevos de codorniz y suéltalos en el agua arremolinada.

4. Baja el fuego

Disminuye el fuego y cuando los huevos se pongan opacos, será el momento de retirarlos suavemente con una espátula para que no se desarmen.

5. Sirve los huevos

Ponlos en un plato o bandeja y antes de escalfar más huevos de codorniz, lleva nuevamente la olla al fuego, sube la temperatura y cuando vuelva a hervir, arremolina con una cuchara. Vierte los huevos y cuando estén opacos retira.

Sugerencias de preparación y una receta rápida

Corta una rebanada de pan y agrega por encima una lonja de jamón o bacón. Apoya el huevo de codorniz escalfado y corona con salsa holandesa. Para hacer la salsa es necesario clarificar primero 250g de mantequilla colocando la misma en un bol a baño María. En otro recipiente coloca 2 yemas de huevo, 2 cucharadas soperas de zumo de limón recién exprimido, ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Remueve con la batidora y ve incorporando la mantequilla clarificada. Continúa batiendo hasta que se unifiquen los ingredientes y quede con un color amarillento pastel.