Kimchi coreano: receta fácil

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bulgogi

Si te gusta conocer comidas de otros países, acá te dejo la receta del kimchi, que es una preparación fermentada coreana, tanto del norte como del sur, que tiene como ingrediente básico la col china. Es acompañada de pimiento o chile rojo molido, ajos, cebollas u otras combinaciones. Tiene un olor fuerte y característico, su sabor es salado y picante y puede servirse directamente como banchan o ingrediente en guisos y sopas.

Recientemente te he presentado esta receta: Bulgogi coreano

Ingredientes

  • 1 kg de col china
  • 100 gr de sal gorda
  • 400 gr de agua
  • 100 gr de zanahoria
  • 100 gr de cebolleta china
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • 100 gr de cebolla blanca
  • 15 gr de ajo
  • 30 gr de jengibre fresco
  • 40 gr de guindilla en copos seca
  • 30 ml de salsa de pescado
  • 10 g de azúcar

Pasos a seguir

1. Corta la base de la colpero manteniendo la unión de los tallos y córtala en cuartos. Lava muy bien y llena una olla de agua con sal y sumerge en la salmuera la col, poniendo un peso encima para que esté sumergida. Deja a temperatura ambiente durante 7 a 10 horas.

2. Luego de ese tiempo, escurre bien la col y lávala a conciencia. Déjala escurrir durante un buen rato hasta que quede lo más seca posible.

3. Para el aliño, corta la zanahoria en juliana lo más fina posible, la cebolla y la cebolleta china.

4. Machaca bien el ajo con la ayuda de un mortero y ralla el jengibre mezclándolo con él.

5. En una olla mezcla la harina de arroz con el agua y llévalos a ebullición, mezcla bien con la ayuda de unas varillas hasta que se quede traslúcido y déjalo enfriar. Mezcla con el ajo, el jengibre, los copos de chile, la salsa de pescado, el azúcar y el resto de los vegetales e impregna la col con la mezcla.

6. Junta los tallos de la col y llena un recipiente a tope. Deja a temperatura ambiente durante 12 horas y tras este tiempo mételo en la nevera y déjalo allí una semana mínimo,bre el tarro un par de veces para que salgan los gases de la fermentación.

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Imagen: kimchi.icu

Archivado en Aperitivos, Pimientos, Zanahoria
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