Matapa: receta africana

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pita

Y ahora viajamos a Africa, más precisamente a Mozambique, para traerte la receta del matapa. Este país tropical, ubicado en el Sur de ese continente, fue una colonia portuguesa por casi cinco siglos hasta 1975. La influencia portuguesa, los frutos tropicales y los productos del mar hacen que este país sea uno de los destinos gastronómicos más interesantes de África. El matapa es un guisado de hojas amargas con leche de coco y cacahuates. Podría considerarse el plato nacional de Mozambique ya que es un básico en cada restaurante y hogar mozambiqueño. Originalmente, este plato se prepara con hojas de yuca, cacahuates y leche de coco.

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Ingredientes

  • 200 gr de espinacas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • Agua
  • Sal
  • 170 gr de cacahuates tostados
  • 180 ml de leche de coco
  • Chiles Piri-piri al gusto

Elaboración

1. Coloca en una olla las espinacas, la cebolla, el ajo y el tomate. Agrega agua hasta cubrir los ingredientes. Sazona con sal y cocina de 30 a 40 minutos a fuego medio alto.

2. Mientras se cocinan las espinacas, licúa los cacahuates y la leche de coco hasta obtener una crema lisa.

3.Pasados los 30 o 40 minutos, agrega la crema de cacahuate y el chile a las espinacas. Reduce el fuego y deja cocinar durante aproximadamente 90 minutos o hasta que el guisado espese. Agrega sal al gusto.

4. Ya tienes listo el matapa listo para servir.

Notas

El Matapa se puede comer sólo o con arroz blanco, siendo una excelente y deliciosa opción de comida vegana. No obstante, el guisado puede ser también servido con camarones, dando como resultado un plato aún más vistoso y que hace pensar en vacaciones de verano. Puedes sustituir las hojas amargas por espinacas.

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Imagen: raffimatcha

Archivado en Guisos, Leche de coco, Maní
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