Pickles en conserva, receta fácil paso a paso
Elabora estas conservas de verduras para tomar como aperitivo cuando tú quieras.
Los pickles en conserva son realmente deliciosos y puedes comerlos en cualquier momento del día, incluso cuando estés haciendo dieta, ya que solo son vegetales envasados que aportan muy pocas calorías, al igual que las berenjenas en escabeche. Además es una forma original y sencilla de implementar vegetales a tu dieta diaria al igual que lo es la crema de verduras y las samosas vegetales.
Ingredientes
- 300ml de vinagre de vino
- 300ml de vinagre de manzana
- 300ml de vinagre de alcohol
- 20g de sal
- 15g de azúcar
- Coliflor
- Cebolla
- Pepino
- Zanahoria
- Morrón o ají colorado
- Pencas de acelga
- Hojas de laurel
- Ramas de tomillo
- Pimienta en granos
Cómo hacer pickles en conserva
1. Prepara los vegetales
Lava todos los vegetales y córtalos en cubos pequeños o en juliana.
2. Hierve los vegetales
En una olla coloca abundante agua y lleva a ebullición. Cuando obtengas el punto, blanquea los vegetales colocándolos todos dentro de la olla y dejándolos cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
3. Escurre los vegetales
Transcurrido los 5 minutos, retíralos, escúrrelos y colócalos dentro de un bol con agua helada para detener la cocción y que no pierdan la textura ni el color.
4. Esteriliza los frascos
Esteriliza los frascos de vidrio que vayas a usar y acomoda las verduras blanqueadas escurridas hasta llenar las tres cuartas partes de la capacidad del frasco. Incorpora hojas de laurel, ramas de tomillo y pimienta en granos al gusto. Reserva.
5. Hierve los vegetales en vinagre
En una olla coloca todos los tipos de vinagre, la sal y el azúcar. Deja cocinar hasta que comience a hervir y termina de completar el frasco de pickles en conserva con este líquido. Tapa y reserva.
6. Pasteuriza la conserva
En el fondo de una cacerola coloca un paño y para sobre el mismo el frasco con vegetales. Vierte agua caliente por encima hasta la mitad del frasco y lleva a fuego medio hasta que empiece a hervir. A partir de ese momento deja cocinar durante 30 minutos más para pasteurizarlo.
7. Deja enfriar
Retira el frasco con una pinza con mucho cuidado de no quemarte y deja enfriar.
Sugerencias de preparación y presentación
Si quieres usar un solo vinagre puedes hacerlo, dado que no es necesario que elabores un mix de vinagre para hacer pickles en conserva. Cuando los frascos que hayas llenado con verduras estén fríos, procede a etiquetarlos colocándoles los ingredientes que poseen en su interior, el peso y la fecha de elaboración y caducidad del producto que es de hasta un año. No omitas ningún dato, ya que todos son importantes y seguramente no quieras perjudicar tu salud ni la de nadie que vaya a consumir los pickles en conserva que has hecho.
Consume los pickles caseros después de una semana de elaboración para que los sabores se concentren y el preparado esté más sabroso. Por otro lado, recuerda que por cada kilo de vegetales deberás usar 1 litro de vinagre, 15g de azúcar y 20g de sal.