Receta de involtini de prosciutto y rúcula

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Involtini

Los involtini o envoltini son pequeños rollitos, en general de carne de ternera y de queso, pero hay muchísimas variantes y ahora te voy a mostrar una de ellas. También se los conoce como roulade, del francés enrollar, o braciole, que proviene del italiano y significa chuletas. Hay tantos nombres como variedades y países que lo llaman de una manera diferente. Pero vayamos a la preparación de la receta de hoy: involtini de prosciutto y rúcula.

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Ingredientes

Para la masa

  • 70 grs de harina 0000
  • 5 grs levadura fresca
  • 40 ml de agua
  • 10 grs de miel o azúcar

Para el amasijo:

  • 500 grs de harina 0000
  • 25 grs de levadura fresca
  • 250 ml de agua
  • 250 ml de leche
  • 10 grs de sal fina
  • 100 grs de puré de papa instantaneo

Para el relleno

  • 30 grs de rúcula
  • 180 grs de jamón de crudo (prosciutto)
  • 100 gr de queso fontina
  • 80 grs de aceituna negra descarozada

Elaboración paso a paso

1. Lo primero que debes hacer es la masa, así que colo todos los ingredientes secos en un bol y agrega el agua con la levadura, une hasta que quede bien elástica, tapa con film y deja reposar una hora antes de usar.

2. Luego disuelve la levadura y la masa previa en el agua y agrega la leche y añade los secos, amasa durante 10 minutos aproximadamente y deja reposar 10 minutos.

3. Una ves descansada la masa, amásala bien masa hasta que quede de 1 mm de espesor aproximadamente.

4. Corta la masa al medio y coloca una encima de la otra para poder cortar triángulos no muy grandes.

5. Ahora para el relleno, corta la rúcula, el jamón y el queso en bastoncitos y las aceitunas en rodajas y uner todo con un poco de aceite de oliva.

6. Una vez listo, coloca en los triángulos, con la forma deseada y coloca en una placa enmantecada o aceitada y lleva al horno 200ºC hasta que tomen color.

7. Ya tienes unos deliciosos involtini de prosciutto y rúcula para saborear.

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Imagen: Monrix

Archivado en Jamón serrano, Queso, Rúcula
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