Receta de quinoa con azafrán en salsa verde de rúcula y hierbas aromáticas

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quinoa

La quinoa, quínoa​ o quinua​ es el cereal que contiene una mayor proporción de proteínas. No contiene gluten y es muy versátil en la cocina en postres y platos salados. Esta pequeña semilla es utilizada mucho, ya que forma parte de una alimentación natural y ecológica. Por eso, hoy te presento la receta de quinoa con azafrán en salsa verde de rúcula y hierbas aromáticas. Comencemos por los ingredientes.

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Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de azafrán
  • Sal

Para la crema verde

  • 1 taza de albahaca
  • 1 taza de perejil
  • 1 taza de rúcula
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva

Preparación paso a paso

1. Lo primero que hay que hacer es lavar bien la quinua y luego cocinarla. Para eso, pon el agua a hervir en una olla, si es de vidrio mejor.

2. Cuando el agua empiece a hervir, añade la sal y la quinoa y cocina a fuego lento. Cuando la quinoa esté a mitad de la cocción agrega el azafrán y revuelve suavemente. Continua la cocción a fuego lento hasta que el agua se absorba y deja reposar.

3. Al mismo tiempo, lava bien las hierbas. Coloca todos los ingredientes, menos los dientes de ajo y las hierbas que se cocinarán aparte, en una licuadora y añade el aceite de oliva. Tritura hasta que se obtenga una crema suave y líquida.

4. En una sartén, saltea los ajos y agrega la mezcla de hierbas y cocina por unos minutos.

5. Coloca la quinoa en moldes. Desmolda en los platos. Vierte la crema encima de la quinoa mientras está caliente y ya tienes lista la receta de quinoa con azafrán en salsa verde de rúcula y hierbas aromáticas. Puedes echarle queso encima si te gusta.

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Imagen: elcaprichosaludable

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