Receta de rollitos de langosta

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rollos

Un rollo de langosta es un sándwich muy consumido en América del Norte, como en Canadá, hecho de carne de langosta que se sirve en un bollo estilo perrito caliente. Se puede comer frío o cálido y se hacen con ensalada de langosta fría mezclada con mayonesa, apio, chalotes, cebolletas y una pequeña ralladura de limón.

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Ingredientes

  • 225 g de langosta cocida y pelada
  • 3 cucharadas de mayonesa casera
  • 10 ml de salsa Perrins
  • 5 ml de zumo de limón
  • 3 ml de salsa picante tipo Tabasco
  • 3 g de sal
  • 3 g de pimienta negra
  • 30 g de apio pelado
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 2 panes para perrito caliente
  • 30 g de cebollino picado
  • Mayonesa de mostaza

Elaboración

1. Pon el huevo, el aceite de oliva, el zumo de limón, el agua, la sal, y la mostaza en un vaso y bate hasta emulsionar. Reserva en frío.

2. Corta la carne de la cola y de las pinzas de la langosta en cuadrados y pon en un bol.

3. Añade la mayonesa, la salsa Perrins, el zumo de limón, la salsa picante, la sal, la pimienta negra y el apio y mezcla bien. Pon en el frigorífico para marinar y deja enfriar.

4. Haz un corte central en el pan de arriba a abajo y sin llegar hasta abajo del todo. Corta los extremos de los panes a lo largo de los lados en la dirección del corte central del pan.

5. En una sartén antiadherente calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Remueve para cubrir bien la superficie de la sartén con el aceite y añade los panes. Tuesta y presiona ligeramente con los dedos para que el pan se dore lentamente y se caliente por dentro.

6. Una vez dorado retirar el pan, añade otra cucharada de aceite de oliva y repite para tostar por el otro lado. Retira y abre por el corte central del pan.

7. Rellena los panes y adorna con cebollino por encima.

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Imagen: seriouseats

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