Receta fácil de bigos

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bigos

Los bigos, que en polaco significa desorden, es una comida que muchos consideran como el plato nacional de Polonia. Está compuesto por col agria y diferentes tipos de carnes, vegetales y frutas. Es tradicional porque era un plato que comían los cazadores del lugar después de haber ido de caza. Es un plato braseado para mejorar el sabor e incluso se le puede añadir vino rosado.

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Ingredientes

  • 400 gramos de coliflor
  • 200 gramos de carnes de cerdo
  • 200 gramos de ternera
  • 250 gramos de chorizos
  • 100 gramos de tocino ahumado
  • 50 gramos de cebollas
  • 10 gramos de setas secas
  • 50 gramos de tomates concentrado
  • 20 gramos de harina tostada
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar
  • 1 puñado de ciruela pasas
  • Laurel

Elaboración

1. Primero deberás limpiar todos los ingredientes antes de ponerte a cocinar. Después corta la col agria en trozos pequeños y vierte sobre la col agua previamente hervida. A continuación, ponla al fuego y cocina la **col **durante una hora. Cuando esté lista, la apartas y la reservas en dos botes diferentes.

2. Mientras, corta la **col fresca **y ponla también en agua hirviendo. Cuando esté lista reserva igual que has hecho con la anterior.

3. Ralla las setas, si no lo has hecho previamente, y cocínalas durante 40 minutos. Sala la carne y dórala por ambas caras en una sartén, después pon en la sartén el tocino y la col agria, durante 50 minutos y añade el vino rosado en este paso, esto es opcional.

4. A continuación corta en trozos la grasa del cerdo y derrítela en una sartén y añádela a la otra sartén donde está el bigos. Después prepara la harina tostada en la manteca con la cebolla. Mezcla la col agria con la col normal ,reservadas previamente, y hazla un poco más espesa con la harina.

4. Corta en cuadrados pequeños el chorizo y la carne de cerdo, la tercera y el tocino en trozos. Echa todo en la mezcla con las coles, agrega el tomate, la sal, el azúcar, las especias.

5. Cocina durante unos minutos más si quieres que tome más sabor.

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