Receta para preparar francesinha

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sandwich

La francesinha es el sándwich más popular de Oporto, en Portugal, y el más grande también. Consta de dos crujientes rebanadas de pan blanco rellenas de carne de ternera y embutidos, que pueden ser salchichas, chorizos, o jamón cocido. El sándwich se cubre con rebanadas de queso que se derriten en el horno y se baña con una salsa creando una increíble sinfonía de sabores y texturas.

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Ingredientes

Para la salsa

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 70 g de pasta de tomate
  • 1 1/2 taza de caldo de res
  • 1/2 l de cerveza
  • 3 cucharadas de whisky
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • Chile molido al gusto
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de fécula de maíz

Para el sándwich

  • 2 filetes grandes de ternera
  • Sal y pimienta negra
  • Ajo en polvo
  • 4 salchichas frescas
  • 4 chorizos
  • 12 rebanadas de queso
  • 8 rebanadas de pan de molde
  • Mantequilla

Elaboración

1. Para preparar la salsa, derrite la mantequilla en una olla donde vas a sofreír la cebolla y el ajo, previamente cortados. Una vez que la cebolla esté ligeramente transparente, añade la pasta de tomate e intégrala.

2.Agrega todos los ingredientes de la salsa a excepción de la fécula de maíz y mézclalos. Cuando suelte el primer hervor, reduce el fuego y cocina durante 15 minutos.

3. Diluye la fécula de maíz con un poco de agua y viértela en la salsa para espesarla un poco. Mezcla inmediatamente. Mantiene la salsa caliente para utilizarla después.

4. Sazonar los filetes de ternera con ajo en polvo, sal y pimienta y cocínalos en una sartèn. Córtalos en trozos del tamaño y la forma del pan.

5. Cocina las salchichas y el chorizo. Córtalos longitudinalmente en 3 o 4 rebanadas.

6. Unta las rebanadas de pan con un poco de mantequilla y tuéstalas en una sartén.

7. Para armar los sándwiches, coloca sobre cuatro rebanadas de pan los filetes de ternera, seguidos por las rebanadas de salchicha y luego las de chorizo. Tapa los sándwiches con las otras rebanadas de pan cubre con queso.

8. Coloca los sándwiches en moldes individuales y horneálos durante 5 minutos para que el queso se derrita.

9. Al salir del horno, cúbrelos con la salsa caliente y ya tienes lista la francesinha. La puedes acompañar con papas fritas y una cerveza bien fría.

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Imagen: elespanol

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