Soufflé de zanahoria, receta paso a paso

Las zanahorias son unas raíces comestibles que contienen una gran cantidad de carotenos, unas sustancias que el hígado se encarga de transformar en vitamina A, es por ello que intentamos utilizarlas en todas las recetas posibles como por ejemplo en el wok de carne o en los guisos. Este mismo componente está presente en otras frutas y verduras de color anaranjado y verde fuerte como por ejemplo las calabazas, las espinacas, la toronja, etcétera.

Cómo hacer soufflé de zanahoria

1. Prepara las zanahorias

Pela las zanahorias y rállalas bien finas.

2. Cocina las zanahorias

Cocina las zanahorias al vapor o saltéalas en una sartén que sea antiadherente para que no suelten líquido.

3. Añade los demás ingredientes

Mezcla las zanahorias ralladas con la salsa bechamel, las yemas, el queso rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra molida al gusto.

4. Incorpora las claras

Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas también.

5. Engrasa los moldes

Engrasa con mantequilla un par de moldes individuales en donde harás el soufflé de zanahorias y enharínalos.

6. Forra los moldes

Forra el contorno de los moldes con una tira de papel para horno más alta que el borde de los mismos y rellena con la preparación del soufflé casero.

7. Hornea

Hornea durante 15-20 minutos o hasta que se leven y doren.

Sugerencias de preparación y presentación

Normalmente los soufflés se presentan en el propio molde donde se hornean, es decir, si quieres que queden bonitos utiliza un molde que creas que puede quedar bien.