Arroz con berberechos, receta paso a paso

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Receta de arroz con berberechos

Los cárdidos o verdigones, son moluscos bivalvos que viven en aguas saladas. Popularmente se conocen como berberechos, contienen una concentración muy baja de grasas, carbohidratos y contienen vitaminas A,B3, B9 y B1, entre otras propiedades. Esta receta que te presento hoy, arroz con berberechos, es un plato típico de Galicia. Ya verás el sabor espectacular a mar que tienen, ¡así que comencemos por los ingredientes!.

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Ingredientes

  • 400 gr de arroz
  • 1 kg de berberechos
  • ½ pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Pimentón dulce
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 tomate
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta Negra

Elaboración paso a paso

1. Lo primero que hay que hacer es limpiar los berberechos para eliminar cualquier resto de arena. Lo debes sumergir en agua dulce fría durante un rato. Luego meterlos en agua fría con sal durante unas horas para que se reanimen y expulsen suciedades.

2. Mientras los berberechos se van depurando, pela y corta las verduras para hacer el sofrito. Coloca en la sartén la cebolla y continua con el pimiento y los ajos, agrega sal y pimienta al gusto.

3. Cuando la cebolla esté tierna añade un poco de azafrán, le dará color al plato y un aroma especial. Incorpora el tomate, pelado y cortado finito. Agrega un poco de azúcar y la sal al gusto para aderezar este sofrito. Deja que se cocine poco a poco.

4. Pon el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. e incorpora los berberechos. Deja que se abran y suelten su jugo, antes de poner el arroz, y también que se doren un poco y añade el caldo hecho anteriormente. Remueve un poco para que se vayan asentando todos los ingredientes y cocina durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté hecho.

5. Pasado ese tiempo, pon un poco de perejil picado para darle color y sabor y ya tienes el arroz con berberechos listo para servir directamente o puedes retirar las cáscaras para que sea más fácil para comer.

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¿Qué te ha parecido esta arroz con berberechos? Deja tus comentarios y visita la categoría Arroces para conocer muchas preparaciones más.

Imagen: gastronomiaenverso

Archivado en Arroz, Molusco
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