Receta de risotto de puerros, pera y azafrán

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arroz

Este risotto de puerros, pera y azafrán no es un muy pesado debido a que sus ingredientes principales, el puerro y la pera, son suaves. Además, no lleva ni mucho tiempo ni es complicado de elaborar. Es una comida lo suficientemente contundente para dejarte más que satisfecha como plato único pero, como siempre, una ensalada muy ligera puede completar el menú. ¡Comencemos!

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Ingredientes

  • 3 puerros
  • Pimienta negra en grano
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 150 g de arroz arborio o carnaroli
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 pera
  • 600 ml de xcldo de pollo o verduras
  • Azafrán en hebras
  • 25 g de mantequilla
  • Queso Parmesano al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

1. Corta los extremos de los puerros y retira la hoja más externa. Lava y corta en rodajas finas.

2. Lava la pera, si es pequeña, usa dos, pela y descorazona. Pon a calentar el caldo a fuego moderado. Separa una pequeña cantidad a un vaso para infusionar las hebras de azafrán machacadas.

3. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe el puerro con una pizca de sal y los granos de pimienta negra. Agrega el arroz, remueve bien y agrega el el vino blanco. Cuando se haya evaporado, incorpora la pera, remueve bien y echa la infusión de azafrán.

4. Comienza la cocción del risotto a fuego lento, agregando caldo poco a poco, siempre caliente, removiendo con suavidad. Cocina unos 20 minutos. Añade más caldo si fuera necesario.

5. Al final coloca la mantequilla y queso parmesano recién rallado. Comprueba el punto de sal y sirve con pimienta negra recién molida y más queso al gusto.

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Imagen: ilvegano

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