Este cremoso y sabroso risotto de atún en un alimento maravilloso y reconfortante que hace una comida gustosa y abundante durante la semana. Es mucho más fácil de hacer de lo que reamente piensas y solo te llevará unos 30 minutos para llegar a la mesa. Asegúrate de usar arroz arborio, que es muy rico en almidón, lo que le da a este platillo su famosa textura cremosa.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ½ tazas de arroz arborio
- 2 dientes de ajo picados
- ¾ taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pollo
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de zumo de limón exprimido
- 2 tazas de espinacas frescas picadas
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 340 g de atún escurrido
- 1 cucharada de mantequilla
- ¾ taza de queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
1. Calienta el aceite en una sartén y agrega el arroz arborio y el ajo. Cocina y revuelve durante tres minutos hasta que el arroz esté cubierto de aceite y comience a dorarse.
2. Agrega el vino, la pimienta negra molida y una taza de caldo de pollo a la sartén. Lleva a ebullición, después reduce el fuego a medio y cocina la mezcla durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que absorba el líquido.
3. Agrega el caldo restante, revolviendo nuevamente hasta que se absorba el líquido.
4. Sigue cocinando hasta que el arroz esté tierno y el risotto tenga la consistencia deseada.
5. Añade zumo de limón, ralladura de limón, espinacas y atún. Cocina y revuelve suavemente hasta que las espinacas se marchiten.
6. Agrega la mantequilla hasta que se derrita junto con media taza de queso parmesano rallado. Espolvorea el risotto de atún con el queso restante y sirve.
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