11 recetas variadas y deliciosas de solomillo de cerdo

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solomillos

El solomillo de cerdo es una carne muy preciada, se ubica justo debajo del lomo y, además de ser suave y tierna, está llena de proteínas y contiene menos calorías que otras partes del animal. Es muy versátil, como guarnición siempre recomiendo patatas fritas o patatas a la crema. Aunque si queremos hacerlo aún más ligero podemos acompañarlo de unas verduras a la plancha. En otros países, el solomillo, es conocido con otros nombres: lomo, en Argentina, filete en México y Chile, filé mignon en Brasil, lomo fino en Colombia y lomito en Venezuela.

Definitivamente, vale la pena hacer una buena receta cada vez que vayas a preparar solomillo, así que continúa leyendo y descubre cómo cocinarlo. Aquí te dejo 11 recetas variadas para que puedas elegir las que más te gustan y comenzar a prepararlas.

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Tabla de contenidos:

  1. Solomillo de cerdo al horno con papas
  2. Solomillo de cerdo en salsa de naranja
  3. Solomillo de cerdo guisado
  4. Solomillo de cerdo relleno
  5. Solomillo de cerdo a la pimienta
  6. Solomillo de cerdo con hojaldre
  7. Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez
  8. Solomillo de cerdo con manzana
  9. Solomillo de cerdo a la cerveza
  10. Solomillo de cerdo a la mostaza
  11. Solomillo de cerdo al whisky

1. Solomillo de cerdo al horno con papas

al horno

El solomillo de cerdo al horno es un plato fácil y barato para poner en nuestra cena de nochebuena o nochevieja. La idea principal es hornearlo y luego realizar alguna salsa para acompañarlo, que puede ser con caldo de carne y verduras. En este caso le agregamos vino blanco y lo acompañamos con unas papas al horno. El resultado es simplemente delicioso.

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Romero
  • Vino blanco
  • Caldo de pollo casero

Preparación paso a paso

1. Corta las patatas y la cebolla en juliana, salpimienta y colócalas en una bandeja de horno.

2. En una bandeja de horno coloca las patatas y hornea unos 10 minutos a 180 grados. Siempre es necesario meterlas antes para que se asen perfectamente.

3. Mientras, sella el solomillo de cerdo en una sartén, previamente salpimentado.

4. Coloca el solomillo en la bandeja de horno encima de las patatas. Riega con un poco de vino y caldo de pollo a partes iguales, pon romero y tomillo y hornea durante 25 minutos a 180º C.

5. Pasado ese tiempo, retira ya puedes degustar el exquisito solomillo de cerdo al horno con patatas.

Imagen: pinterest

2. Solomillo de cerdo en salsa de naranja

a la naranja

Este solomillo de cerdo en salsa a la naranja es una receta muy sencilla y rápida de preparar, y te aseguras el éxito absoluto si te encantan los contrastes dulce-salado, que a este lomo le van genial. Como guarnición, puedes elaborar unas deliciosas patatas a la crema y te saldrá un plato súper completo, exquisito y queda de maravilla.

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de jugo de naranja exprimida
  • ½ vaso de agua
  • 1 clavo de olor
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

1. Antes que nada, coloca el aceite de oliva en una sartén y lleva a fuego medio para que se caliente.

2. Salpimienta el solomillo y colócalo en la sartén. Deja dorar a fuego bajo durante 10 minutos, dándolo vuelta cada tanto.

3. Pela y corta los dientes de ajo picados al igual que las cebollas y las zanahorias, cortadas en pequeños cubos, y cocina durante 10 minutos.

4. Una vez que esté dorado el solomillo, retíralo de la sartén e incorpora el vaso de vino blanco a las verduras y continúa cocinando hasta que se evapore.

5. Agrega el jugo de naranja exprimido junto con el agua, la hoja de laurel, el clavo de olor y cocina durante unos minutos para que se espese la salsa de naranja.

6. Cuando veas que la salsa de naranja esté lista, pásala por un colador y esparce por encima del solomillo y cocina durante 15 minutos más.

7. Pasado ese tiempo, corta el solomillo en rodajas de medio centímetro de espesor y ya lo tienes listo.

Imagen: elespanol

3. Solomillo de cerdo guisado

guiso

Este solomillo de cerdo guisado está tan rico que se puede comer solo o como relleno de alguna cosa como podría ser una buena empanada. Todo También, se puede hacer con unas patatas y queda una buena comida suculenta. En fin, las posibilidades son muchas y las animo a prepararlo y a hacer variaciones al gusto de cada una.

Ingredientes

  • 800 gr de solomillo de cerdo
  • 350 gr de salsa de tomate frito
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 copita de brandy
  • Pimentón picante al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal al gusto

Preparación paso a paso

1. Comienza pochando todas las verduras en una sartén con aceite de oliva, empezando por el ajo y la cebolla. El ajo bien picado y la cebolla cortada en láminas muy finas.

2. Agrega la zanahoria cortada en juliana, al igual que el resto de verduras. Cuando esté hecha, añade los pimientos verde y rojo. Un par de minutos después, añade un poco de agua, para que se cuezan en vez de freírse.

3. En el rato que se va cocinando la verdura, corta el solomillo en tiras y lo pones a cocinar en una sartén con aceite de oliva, previamente salado. Cuando esté cambiando de color, añade la copa de brandy y flambea. Una vez se haya extinguido el fuego, deja que se cocine un poco más y cuando ambas cosas estén a medio hacer, las juntas en un mismo recipiente para que terminen de hacerse juntas.

4. Después de un rato, comprueba el punto de sal y echa pimentón picante al gusto. Un poco antes de que termine de hacerse, añade la salsa de tomate frito y deja cocinando 10 minutos a fuego lento.

5. Pasado ese tiempo, ya tendrás listo el solomillo de cerdo guisado.

Imagen: cocina-familiar

4. Solomillo de cerdo relleno

relleno

Este solomillo de cerdo relleno al horno te va a sorprender por su sabor delicioso. En Navidad es una ocasión excelente para que te luzcas en la cocina. Esta receta resulta muy sencilla de preparar y, te aseguro, que el resultado no va a pasar desapercibido. En el relleno del solomillo puedes ser creativa y rellenarla con lo que más te guste. En este caso se hará con bacon.

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 150 gramos de bacon o panceta
  • 150 gramos de jamón
  • 6 orejones
  • 12 ciruelas pasas
  • 30 gr de piñones
  • 800 g de patatas
  • 250 gr de cebolla
  • 2 zanahorias
  • 250 g de tomates cherry
  • 150 ml de vino o brandy
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación paso a paso

1. Si el solomillo no está abierto, haz un primer corte sin llegar hasta el final. Luego tienes que girarlo y sigue cortando para abrirlo hasta el final.

2. Cubre el solomillo abierto con tiras de bacon y, a continuación, añade unas lonchas de jamón. Corta los orejones y las ciruelas por la mitad y ve poniendo filas a tu gusto. Después, reparte por encima los piñones.

3. Enrolla es solomillo con cuidado y átalo. Las puntas tienes que meterlas hacia adentro y ciérralo bien con un nudo. Una vez atado, sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Introduce el solomillo en una sartén con aceite de oliva y marca todas las caras. Para ello, ve dándole vueltas. Luego marca las puntas y retíralo del fuego.

5. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela las cebollas y las patatas y déjalas enteras. Pon un chorro de aceite de oliva en una bandeja de horno y deja el solomillo relleno encima, las patatas, las cebollas, la zanahoria y, por último, coloca tomates cherry a gusto. Añade sal y vierte el coñac o vino y el aceite de la sartén donde has marcado el la carne.

6. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 225° C y, de vez en cuando, abre el horno para ver cómo va. Ve regando el relleno con su propio jugo. Si ves que se seca, añade agua o vino. Puede estar cocinándose alrededor de una hora.

7. Una ves pasado el tiempo y cuando el solomillo se haya templado, retira el hilo cortándolo con la tijera. Si lo cortas en frío, será más fácil y puedes hacer rodajas más finas. Y ya puedes degustar el solomillo relleno.

Imagen: laespanolaaceites

5. Solomillo de cerdo a la pimienta

pimienta

Para preparar esta receta de solomillo de cerdo a la pimienta, se utiliza una salsa clásica que es perfecta para acompañar todo tipo de carnes, además de que es fácil de hacer y está increíble de sabor. Si te gusta la pimienta, esta receta te va a encantar, solo tendrás que decidir qué tanta pimienta agregar, ya que se puede hacer más o menos fuerte.

Ingredientes

  • 1 solomillo
  • 1 cebolla
  • 1 copa de coñac
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Pimienta molida
  • Pimienta en grano
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

1. Limpia el solomillo de las tiras y la grasa. Córtalo en dos para que sea más cómodo de cocinar. Añádele sal y pimienta molida. Para que quede jugoso, el solomillo debe estar a temperatura ambiente al momento de cocinarlo.

2. Pon una olla con aceite y, cuando esté caliente, dora los dos trozos de solomillo a fuego fuerte. Saca y reserva.

3. Añade unos granos de pimienta en la misma olla, dóralos unos segundos a fuego medio cuidando que no se quemen.

4. Añade la copa de coñac. Déjalo 2 minutos hasta que reduzca el alcohol y luego agrega la nata para cocinar. Remueve.

5. Agrega el solomillo a la crema de pimienta, déjalo cocinar por 20 minutos. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir caldo, agua o más nata. Prueba la sal y pimienta, rectifica si es necesario. Sirve el solomillo de cerdo a la pimienta.

Imagen: elcomidista.elpais

6. Solomillo de cerdo con hojaldre

hojaldre

El solomillo de cerdo en hojaldre es un plato exquisito, suave y jugoso. Además, siempre puedes quedar bien cuando tienes invitados a comer, si lo acompañas con puré de patata y alguna salsa triunfarás seguro. En esta ocasión está relleno de jamón y queso, pero se puede rellenar de muchas formas.

Ingredientes

  • 1 solomillo
  • 1 masa de hojaldre refrigerada
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • Jamón o beicon
  • Queso en lonchas

Preparación paso a paso

1. Para preparar este solomillo en hojaldre primero debes sacarle la grasa que pudiera tener. Una vez limpio lo abres por la mitad sin cortarlo del todo y lo rellenas con el jamón y queso.

2. Estiras la masa de hojaldre con un rodillo sobre una superficie enharinada. Coloca el solomillo en la mitad y lo envuelves con él. También puedes envolverlo en forma de trenza.

3. Lo pintas con huevo batido y lo introduces en el horno precalentado a 180º C durante unos 20 minutos hasta que la superficie del hojaldre esté dorada. Saca el solomillo de cerdo en hojaldre y degusta.

Imagen: eladerezo

7. Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez

pedro ximenez

Este plato puedes comerlo durante todo el año, pero el olor que desprende esta salsa al Pedro Ximénez hace que lo convierta en un plato especial, además este solomillo de cerdo con sus pasas y la cebolla cortada en tiras por encima y bañado en salsa tiene muy buena presencia y seguro que quedarás muy bien con tus invitados. Lo único que tiene es que hay que dejar un buen rato al fuego la carne con la salsa para que se reduzca. ¡Anímate y hazla!

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 125 ml de vino Pedro Ximénez
  • 5 cucharadas de pasas de moscatel
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Elaboración paso a paso

1. Pela la cebolla y córtala en julianas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola grande. Deja que se pochen y si ves que se te queman baja el fuego y si es necesario añade una cucharada de agua. Pon las pasas en remojo en un vaso con agua.

2. Salpimenta el solomillo de cerdo por los dos lados. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y haz los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén listos retíralos a un plato y deja la sartén al fuego.

3. Vierte el vino Pedro Ximénez sobre la sartén donde has hecho los solomillos. Con una cuchara de palo remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado.

4. Añade a las cebollas una cucharada de harina de trigo y remueve bien durante unos segundo para que la harina tome color y no se quede cruda. A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez de la sartén.

5. Remueve durante un minuto, añade los solomillos y el caldo de pollo caliente. Si no tienes caldo casero usa media pastilla de caldo concentrado con un cuarto de litro de agua.

6. Escurre las pasas y añádelas a la salsa. Deja a fuego fuerte que hierva la salsa hasta que espese a tu gusto. En una media hora habrá alcanzado una textura cremosa. Prueba la salsa y si hace falta añade una pizca de sal y pimienta. Ya tienes listo el solomillo con salsa al Pedro Ximenez.

Esta es otra de esas recetas en las que necesitas un poco de pan para mojar en la salsa.

Imagen: recetinas

8. Solomillo de cerdo con manzana

manzana

El lomo de cerdo con manzana es muy fácil y rápido de preparar. Además, la carne del cerdo es muy sabrosa, con poco que le incorporas ya logras un delicioso plato que a todos gustará. Tiene la gran ventaja que no se queda seco con facilidad a diferencia que otras carnes lo cual nos ayudará a no fallar. Sin más, ¡prepara los ingredientes y manos a la obra!

Ingredientes

  • 600 gr de solomillo de cerdo
  • 2 manzanas
  • 2 cebollas
  • 1/2 copa de coñac o vino dulce
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Salpimienta el solomillo de cerdo y deja reposar un rato antes de cocinarlos. Pon el aceite de oliva en una cazuela y dora muy bien por todos sus lados. Cuando estén bastante dorado, se sacan y se reservan.

2. En el mismo aceite que ha sobrado, rehoga 5 minutos la cebolla cortada en juliana y echa las manzanas cortadas en trozos de 2 cm. Rehoga todo junto unos 10 minutos.

3. Vuelve a echar el solomillo y el coñac o vino, si es coñac se pondrá media copa y el resto se rellenará de agua pero si es vino puedes añadir la copa entera. Deja cocinando destapado y a fuego lento durante unos 20 minutos.

4. Una vez listo, retira y corta en filetes. Sirve el solomillo con manzana, acompañados de alguna de estas ensaladas.

Imagen: cookpad

9. Solomillo de cerdo a la cerveza

a la cerveza

Una receta para saborear es esta que te traigo de solomillo de cerdo a la cerveza, con una salsa tan deliciosa que te sabrá a poco. Cocinar con cerveza se lleva haciendo desde hace siglos, ya que los alimentos adquieren un sabor y aroma muy especial. Más allá de que te pueda gustar o no, como a mi, es una de las bebidas más consumidas del mundo y además de resultar refrescante también se usa en gastronomía. Contiene lúpulo y malta que al cocinarse aportan una dulzura sutil. Comencemos a prepararla.

Ingredientes

  • 1 solomillos de cerdo
  • 1 lata de cerveza
  • 1 cebolla grande
  • Champiñones en conserva
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • 25 gr de mantequilla
  • Orégano
  • 1 pastilla caldo de carne
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

1. Pon la pimienta negra al solomillo.

2. En una cazuela grande pon el aceite de oliva y cuando esté bien caliente añade el solomillo que se tiene que dorar por todos los lados para que la carne quede sellada.

3. A continuación baja el fuego y añade la cebolla picada y deja sofreír junto con la carne. Cuando la cebolla empiece a dorarse, agrega las dos cucharadas de tomate frito y remueve para que se mezcle el tomate y la cebolla. Deja cocinar todo junto durante unos cinco minutos.

4. Añade al solomillo el orégano, la cerveza y el cubito de caldo desmenuzado.

5. En una sartén pon la mantequilla y cuando esté derretida, añade los champiñones para saltearlos y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente.

6. Una vez cocinado, deja enfriar un poco para cortarlo y ya tienes listo el solomillo a la cerveza.

Imagen: recetario

10. Solomillo de cerdo a la mostaza

mostaza

Esta receta de solomillo a la mostaza es facilísima de preparar y el resultado es una carne muy tierna con una salsa para mojar pan. Alista los ingredientes y ¡comienza!

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo enteros
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 400 ml de nata ligera para cocinar
  • Una copa de coñac o vino blanco seco
  • Sal y pimienta negra

Elaboración paso a paso

1. Limpia la carne de su grasa y la sellas a fuego medio-fuerte en una sartén. Puedes hacer el solomillo de cerdo entero y luego cortarlo o cortarlo previamente en medallones. Al final, pon un poco de sal gruesa por encima y pimienta de molinillo. Reserva.

2. Agrega el alcohol, coñac o vino, y raspa para aprovechar bien todo. Deja que reduzca el alcohol. Si quedan elementos sólidos tendrás que pasar por la batidora o triturarlo porque tiene que quedar una salsa cremosa y homogénea.

3 Añade a la sartén la nata y la mostaza. Deja que todo junto de un buen hervor y la salsa tenga consistencia.

4 Una vez logrado esto, sirve caliente el solomillo a la mostaza.

Imagen: petitchef

11. Solomillo de cerdo al whisky

whisky

Esta receta de solomillo de cerdo al whisky es sencilla, rápida y deliciosa, es una de esas que con poco que tengas en casa, tendrás un plato para chuparse los dedos, una salsa de vicio y una carne tierna y muy sabrosa. El resto de ingredientes son sencillos, whisky, no hace falta que sea de doce años, el que tengamos por casa estará bien, unos ajos, cebolla y un poco de zumo de limón, son todo lo que necesitamos para preparar esta carne de forma sabrosa y rápida.

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 150 ml de whisky
  • Zumo de 1/2 limón
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

1. Limpia el solomillo de cerdo de restos de grasa que pueda tener y lo cortas en medallones gruesos o como mini filetes. Se trata de marcarlo ligeramente para sellar la carne y cocinarlo posteriormente en la salsa de whisky. El aporte de limón combinado con el licor le dará una sustancia propia.

2. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y marca los medallones de solomillo de cerdo. Se trata de marcarlo, no de freírlo o cocinarlo totalmente. Cuando comienza a dorarse salas, retira y reserva.

3. Pela la cebolla y la cortas en daditos. Pela también los dientes de ajo y los dejas enteros. En la misma sartén del solomillo, vas a hacer la salsa de whisky. Añade un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente incorpora la cebolla troceado y los ajos enteros.

4. Sofríe las verduras hasta que la cebolla esté blanda, unos 15 o 20 minutos a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

5. Añade el whisky a la sartén y deja que se evapore el alcohol durante 2 o 3 minutos. Incorpora el zumo de limón y sala. Cocina durante 10 minutos más.

6. Incorpora los medallones de carne a la sartén con la salsa y cocina durante 3 minutos más.

7. Una vez listo, sirve el la carne bien caliente el solomillo con la salsa de whisky, exquisito. Como ves aquí: deliciosi

¿Qué te ha parecido este post sobre las 11 mejores recetas de solomillo de cerdo? Deja tus comentarios y no te olvides que en la categoría Carnes tenemos muchas recetas más, como esta que ves aquí: solomillo de carne de res o esta otra: solomillo de cerdo envuelto en bacon

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