Ćevapi o ćevapčići, receta paso a paso

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Cevapcici

Los Ćevapi, también conocidos como ćevapčići o Cevapcici, son unos rollos de carne molida condimentada con especias y cebolla picada a los que se les da forma de croquetas. Este platillo es originario de la península balcánica (Bosnia, Croacia, Grecia, Macedonia, etcétera). Al parecer, la llegada de este platillo a la península balcánica fue de la mano de los otomanos, que recogieron la receta de las culturas árabes que habitaban en Persia. Los Cevapcici suelen elaborarse con forma de croquetas, pero en la actualidad se sirven en un platillo o sobre somun pan (pan turco tradicional).

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Ingredientes

  • 500g de carne picada de res
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de harina 0000
  • 1 cucharada de pimento dulce o páprika
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

1. Para la receta de ćevapčići, lo primero que tendrás que hacer es pelar las cebollas y los ajos y picar todo finamente.

2. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo bien fino.

3. Coloca la carne molida de res en un recipiente y mezcla con el ajo, la cebolla, la pimienta negra molida, la sal y la páprika o pimentón dulce.

4. Agrégale a la mezcla la mitad de la harina, el aceite y el perejil fresco picado. Amasa hasta que todos los ingredientes se integren.

5. Humedece tus manos con agua y ve tomando pequeñas porciones de masa. Forma pequeñas salchichas con ellas.

6. Pincela la sartén o la parrilla con aceite y pon a freír los Cevapčići durante cinco minutos o hasta que todos sus lados estén bien dorados. El interior de estas croquetas debe quedar rosado.

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