Conejo en escabeche, receta paso a paso

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Conejo en escabeche

La carne de conejo es sumamente rica en proteínas y cuenta con poca cantidad de calorías y grasas, lo que la hace ideal para quienes estén cuidándose. Es una carne blanca, saludable, repleta de vitaminas y minerales como el potasio. El conejo en escabeche es sabrosísimo y tanto en climas calurosos como fríos, es una opción ideal.

Ingredientes

  • Un conejo cortado en ocho trozos
  • Pimienta negra en granos
  • 5 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 300c.c. de vinagre de alcohol
  • 500c.c. de fondo blanco de ave
  • 150c.c. de vino blanco
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Harina c/n
  • Aceite c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

  1. Corta la cebolla en pluma y las zanahorias en juliana.
  2. Coloca un poco de aceite en una olla y pocha las cebollas y las zanahorias hasta que se pongan tiernas. Sala al gusto y agrega los dientes de ajo.
  3. Cuando la cebolla esté transparente añade las hojas de laurel, los clavos de olor y la pimienta en granos.
  4. Sube el fuego y vierte el vinagre de alcohol, el vino blanco y el fondo blanco de ave. Cocina hasta que rompa hervor.
  5. Pon abundante aceite en una sartén y lleva a fuego medio.
  6. Sala los trozos de conejo al gusto y pasa por harina de ambos lados.
  7. Fríe hasta dorar y coloca en la olla en donde tienes el escabeche. Baja un poco el fuego y tapa. Deja cocinar durante 50 minutos.
  8. Transcurridos los 50 minutos, destapa la olla y deja en la nevera durante 24 horas para que los sabores se asienten.

¿Qué te ha parecido esta receta de conejo en escabeche? Espero que te haya gustado y me dejes tu comentario. Yo aconsejo comerlo frío o templado, pues caliente se pierden un poco los sabores.

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Imagen: Así lo cocino

Archivado en Alternativa carne, Carne, Cebolla, Escabechada, Laurel, Recetas navideñas, Recetas verano, Zanahoria
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