La carne de conejo es sumamente rica en proteínas y cuenta con poca cantidad de calorías y grasas, lo que la hace ideal para quienes estén cuidándose. Es una carne blanca, saludable, repleta de vitaminas y minerales como el potasio. El conejo en escabeche es sabrosísimo y tanto en climas calurosos como fríos, es una opción ideal.
Ingredientes
- Un conejo cortado en ocho trozos
- Pimienta negra en granos
- 5 clavos de olor
- 2 hojas de laurel
- 300c.c. de vinagre de alcohol
- 500c.c. de fondo blanco de ave
- 150c.c. de vino blanco
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Harina c/n
- Aceite c/n
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla en pluma y las zanahorias en juliana.
- Coloca un poco de aceite en una olla y pocha las cebollas y las zanahorias hasta que se pongan tiernas. Sala al gusto y agrega los dientes de ajo.
- Cuando la cebolla esté transparente añade las hojas de laurel, los clavos de olor y la pimienta en granos.
- Sube el fuego y vierte el vinagre de alcohol, el vino blanco y el fondo blanco de ave. Cocina hasta que rompa hervor.
- Pon abundante aceite en una sartén y lleva a fuego medio.
- Sala los trozos de conejo al gusto y pasa por harina de ambos lados.
- Fríe hasta dorar y coloca en la olla en donde tienes el escabeche. Baja un poco el fuego y tapa. Deja cocinar durante 50 minutos.
- Transcurridos los 50 minutos, destapa la olla y deja en la nevera durante 24 horas para que los sabores se asienten.
¿Qué te ha parecido esta receta de conejo en escabeche? Espero que te haya gustado y me dejes tu comentario. Yo aconsejo comerlo frío o templado, pues caliente se pierden un poco los sabores.
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Imagen: Así lo cocino
