Leberkäse o Queso de cerdo, receta paso a paso

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El Leberkäse, es un fiambre alemán, precisamente un queso de cerdo que se sirve en pan o se acompaña de chucrut, de ensalada de patatas, de patatas hervidas y después fritas conocidas como Bratkartoffeln, de huevos fritos, etcétera. Es importante destacar que la receta de Lerberekäse que te dejaré a continuación no contiene ni queso ni hígado, por lo que se trata de un fiambre de carne o un pan de carne que puede consumirse frío o caliente.

Ingredientes

  • 750g de cerdo no magro
  • 200g de tocino
  • 250g de ternera
  • 2 cebollas
  • 250c.c. de leche fría
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharada de granos de mostaza amarilla
  • 1 cucharada de pimentón pequeña
  • 1 cucharada de anís estrellado pequeña
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cuchara pequeña de sal
  • 1 pizca de ajo granulado
  • 1 cuchara pequeña de mejorana

Elaboración paso a paso

  1. Coloca todos los ingredientes menos la sal y los huevos en una procesadora de carne o trituradora. En caso de usar una trituradora, pídele a tu carnicero que pase la carne dos veces por la picadora para que ya te quede más fina.
  2. Pon todo en un bol grande y agrega los huevos y la sal.
  3. Forra un molde de budín con papel vegetal y vuelca la carne. Alisa la superficie con un cuchillo humedecido en agua caliente y hornea en horno precalentado a 160º C durante 60-90 minutos en la parte del medio.
  4. Desmolda el pastel a los 10 minutos de haberlo sacado del horno y corta en rodajas. Consume frío o caliente.

¿Qué te ha parecido esta receta de Leberkäse o Queso de cerdo? Deja tu comentario y dale un vistazo a la categoría Carnes para conocer muchas otras recetas más como por ejemplo el paso a paso para aprender a preparar unos deliciosos bifes de bondiola de cerdo con salsa Tzatziki y un paté de pollo, beicon y cerdo. ¡No te pierdas la receta!

Archivado en Carne de cerdo, Carne de ternera, Ternera
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