Receta de albóndigas enchipotladas

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Esta receta de albóndigas enchiplotadas, que no son más que unas ricas albóndigas de carne de cerdo y calabacín cocidas en una salsa de tomate con un toque de chile chipotle, es para quienes adoran el picante. Aqui aplicaría eso que tanto dicen en México que “pica rico”. Por eso, si no eres sensible al picante, esta preparación te va a encantar. ¡Comienza ya a buscar los ingredientes!

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Ingredientes

Para las albóndigas

  • 300 grs de carne de cerdo magra molida
  • 1 cda. de comino
  • 1 cda. de oregano
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cda. de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 1 calabacín
  • ¼ de taza de pan rallado
  • 1 huevo

Para la salsa

  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de cebolla
  • 1 lata de tomates
  • 400 ml de agua
  • 1 cda. de pasta de tomate
  • 1 cda. de chile chipotle al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • Cilantro picado para servir

Elaboración paso a paso

1. Antes que nada, en un bol mezcla todos los ingredientes, forma albóndigas, círculos, pequeñas para que se cocinen más rápido y colócalas en una bandeja. Mientras tanto vas formando todas las albóndigas con la carne que falta.

2. Calienta una cacerola a fuego medio y añade el aceite. Luego ve cocinando por tandas las albóndigas, esto te asegurará de que estén cocidas luego y aparte el caramelizado de la carne ayudará a aumentar el sabor.

3. Una vez hechas, retíralas de la olla y añade la cebolla, cocina por unos minutos, seguidamente agrega los tomates, el agua, la pasta de tomate y el chile.

4. Coloca las albóndigas en la salsa y la hoja de laurel, cocina a fuego bajo por 30 minutos más o menos o hasta que la salsa reduzca.

5. Pasado este tiempo, ya las tienes listas. Las puedes servir con una porción de arroz.

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Imagen: roverius-16026727/ en pixabay

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