Receta de codillo asado polaco

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Receta de codillo

Hoy es el turno de codillo de cerdo asado hecho al estilo polaco o golonka pieczona. Esta exquisito, ya verás. Se suele acompañar de puré de patatas o patatas fritas, chucrut o pepinillos fermentados y por supuesto mostaza y una jarra de cerveza fría. ¿Comienzas?

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Ingredientes

  • 2 codillos de cerdo frescos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 granos de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • Sal

Preparación paso a paso

1. Lava bien los codillos y los pones en una olla con agua y sal. Añade las hojas de laurel, los 2 dientes de ajo pelados y la pimienta de Jamaica. Cocina los codillos durante aproximadamente 1 hora. Se puede hacer en una olla rápida y se tarda menos.

2. Pasado el tiempo, saca los codillos y los enfrías un poco. Con un cuchillo bien afilado le haces varios cortes en la piel.

3. Precalienta el horno a 200-220º C.

4. Machaca los 2 dientes de ajo que quedan, añade el pimentón dulce y la cayena. Unta con esta mezcla los codillos.

5. Los colocas sobre una fuente de horno y rocía con 2 o 3 cucharones de agua de cocción de los codillos.

6. Introduce al horno y cuando empiezan a tomar color, le das la vuelta a los codillos. El tiempo del horneo dura mas o menos 1 a 1/2 h, dependiendo del tamaño de los codillos y del mismo horno. Cada 25 minutos hay que rociar los codillos con el jugo que sale durante el horneo.

7. Pasado ese tiempo, chequea si ya están. Los codillos están listos, cuando el hueso sale con facilidad.

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