Receta de vitel tone clásico

COMPARTIR 0 TWITTEAR

20171217051638a148551b181f5ffcf1b323b618d1fc70

El vitel tone es un platillo típico de Piamonte, aunque se elabora en todas partes del mundo, sobre todo en las fiestas navideñas, y se sirve como entrada fría. Hay muchas variaciones de esta receta, y esta que te dejaré a continuación es una de las más populares, pues es simple y sus ingredientes son muy fáciles de conseguir. Si no consigues redondo de ternera o peceto o no puedes comprarlo por ser un corte caro, puedes utilizar nalga, cuadrada, tortuguita o bola de lomo. Aquí sus equivalencias en España.

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • 2 puerros
  • 1 apio
  • Granos de pimienta
  • 1 manojo de sal gorda
  • Hojas de laurel, cantidad necesaria
  • 1 kilo de peceto o redondo de ternera
  • 200g de atún
  • 5 anchoas
  • 300g de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Sal y pimienta negra molida, cantidad necesaria
  • Vinagre, cantidad necesaria
  • Aceite de girasol, cantidad necesaria
  • Perejil fresco
  • Alcaparras
  • Huevo duro

Elaboración paso a paso

1. Pela la zanahoria y córtala en rodajas medianas. Colócalas en una olla con abundante agua.

2. Pela la cebolla y córtala en trozos y colócala también en la olla junto con el puerro y el apio.

3. Agrega algunos granos de pimienta negra, sal gorda y hojas de laurel.

4. Mezcla e incorpora la carne de ternera desgrasada. Deja cocer a fuego bajo durante una hora. Apaga el fuego y deja enfriar en el caldo de verduras.

5. Coloca en una batidora el atún escurrido, la mayonesa, la mostaza, las anchoas y un poco del fondo de cocción de la carne de res.

6. Tritura durante unos minutos y añade sal y pimienta negra molida, vinagre y aceite de girasol. Mezcla un tiempo más y reserva.

7. Corta la carne en rodajas ni muy finas ni muy gruesas y coloca sobre una bandeja. Vierte la salsa de mayonesa y atún por encima y decora con perejil fresco picado, huevo duro picado y alcaparras.

Sirve el vitel tone clásico solo o con pan para hacer sándwiches. También puedes servir en platos y acompañar con una ensalada de lechuga y tomate. Disfruta.

¿Qué te ha parecido esta receta de vitel toné clásico? Deja tus comentarios y visita la categoría Carnes para conocer muchas preparaciones más.

Archivado en Atún, Carne de ternera, Mayonesa, Vitel toné, Vitel tonné
COMPARTIR 0 TWITTEAR

Comentarios (6)

Usa tu cuenta de Facebook para dejar tu opinión.

¿Te ha gustado? ¡No te pierdas nada más!

follow us in feedly

Nuestros blogs