Exquisita receta de tacos al pastor con piña y queso ¡Aprende a hacerla!

Los tacos al pastor son una de las variedades más populares en la gastronomía mexicana. Como ingredientes principales se encuentran las tortillas de maíz rellenas con carne de cerdo o de ternera, adobada con diversas especias y acompañadas finalmente con salsa tabasco.

Ingredientes

Para el relleno

• 500g de carne de ternera magra
• 500g de carne de cerdo
• 2 cebollas
• 2 chiles rojos sin semillas
• 1 chile ancho sin semillas
• 2 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
• 1 cucharadita sopera de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 200c.c. de vinagre de alcohol o de manzana
• 200g de piña

Para la salsa tabasco

• 2 tazas de agua
• 1 taza de ajíes picantes
• 1/3 de taza de ají molido o ají de Cayena
• ¾ taza de vinagre de alcohol
• 4 cucharaditas de sal
• 5 cucharadas soperas de fécula de maíz
• 3 cucharaditas de pimienta negra molida

Otros

• Queso cheddar c/n
• Queso mozzarella c/n
• Tortillas de maíz c/n

Elaboración paso a paso

1. Corta la piña sin cáscara en trozos pequeños. Reserva.
2. Pon a hervir los chiles durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
3. Licua los chiles junto con los dientes de ajo, las cebollas, los clavos de olor, el comino, el orégano, el vinagre y la piña hasta obtener una salsa uniforme. Si deseas puedes agregar un poco de tomate frito.
4. Coloca la carne dentro de un recipiente y por encima échale la salsa tabasco. Cubre el bol con papel film y lleva a la nevera para que se marine durante 4 horas.
5. Al transcurrir ese período de tiempo, asa la carne en una plancha a fuego medio/alto hasta dorar de ambos lados
6. Pica la carne con un cuchillo afilado mientras pones a calentar las tortillas de maíz en la plancha o comal.
7. Para hacer la salsa de tabasco tendrás que disolver la fécula de maíz en agua fría y colocarla en una olla para dejar hervir a fuego mínimo sin dejar de revolver.
8. Corta los ajíes picantes al medio y quítales las semillas. Tuéstalos sobre una plancha y posteriormente colócalos dentro de una licuadora junto con el resto de los ingredientes incluyendo la fécula de maíz.
9. Ya con la salsa tabasco lista, simplemente deberás colocar un poco de carne en el centro de cada tortilla de maíz, queso mozzarella rallado y queso cheddar al gusto. Finalmente, añade un poco de salsa tabasco y sirve calentito.

Si lo deseas puedes incorporar en el relleno algunos trozos de piña asada, cebolla picada, cilantro picado y zumo de limón. Si te ha gustado esta receta, seguramente quieras aprender a preparar tacos de pollo.

Imagen: Que-Taco