Hoy te traigo una receta de albóndigas caseras de carne y arroz de origen ruso, conocidas como Tefteli. Estas están cocidas en salsa de tomate y pueden acompañarse con un puré de patatas como guarnición, o bien, comerse solas. Están hechas con carne de res, aunque puedes hacerlas si lo deseas con carne de cordero y/o carne de cerdo. Las albóndigas Tefteli eran un platillo de origen humilde que servían para calentar y tonificar los estómagos rusos en tiempos de frío. ¡Te aseguro que quedan súper ricas y nadie podrá resistirse a ellas!
Ingredientes
Para las albóndigas
- 1 kilo de carne de ternera picada
- 250g de arroz blanco cocido
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Para la salsa
- 500g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1 pimiento colorado
- 1 cucharada de harina de trigo
- 200c.c. de caldo de res o caldo de verduras
- 100c.c. de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Perejil fresco picado c/n
- Aceite de oliva c/n
- Comino c/n
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
Elaboración paso a paso
- Para preparar la salsa en donde vas a cocer las albóndigas, coloca la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo pelados y cortados en trozos pequeños dentro de una sartén u olla junto con los dientes de ajo pelados y machacados.
- Agrega un poco de aceite de oliva o el que tengas en casa y cocina en el fuego hasta que se hayan ablandado.
- Agrega la harina y remueve muy bien con ayuda de una cuchara de madera para que no se formen grumos.
- Echa el tomate triturado, el vino blanco, el caldo de res o de verduras, las hojas de laurel y el comino. Lleva la salsa al fuego hasta que rompa hervor. Remueve cada tanto.
- Salpimienta al gusto y agrega el azúcar. Disminuye el fuego y tapa. Deja cocinar durante 5-10 minutos.
- Para hacer las albóndigas rusas de carne y arroz, deberás mezclar la carne picada en un bol con el arroz cocido, los huevos y los dientes de ajo pelados y picados.
- Mezcla muy bien con ayuda de una cuchara o con tus manos y salpimienta al gusto.
- Ve formando bolas de aproximadamente 5cm de diámetro y échalas en la salsa caliente.
- Cocina las tefteli durante 45 minutos a fuego medio y cuando estén listas, espolvorea con perejil fresco picado o eneldo fresco.
Sirve las tefteli con puré de patatas y disfruta. Si te ha gustado esta receta, quizás también te pueda interesar el paso a paso para aprender a hacer unas Albóndigas de pollo en salsa barbacoa.
Imagen: Delicious Stories
