Alubias blancas a la vinagreta, receta paso a paso

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Judías blancas a la vinagreta

Los platos de cuchara son sin duda alguna los más nutritivos, por lo que a continuación te enseñaré a preparar la receta de judías blancas a la vinagreta para que disfrutes junto a toda tu familia.

Ingredientes

  • 250g de judías
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 huevo duro
  • Aceite de oliva c/n
  • Perejil fresco picado
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Coloca agua fría en una olla y agrega las judías blancas, un chorro de aceite de oliva, el laurel y los dientes de ajo enteros y sin pelar.
  2. Una vez que las judías blancas estén cocidas, déjalas enfriar en su propio caldo para que tomen sabor y escurre.
  3. Pica la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate en cubos pequeños y reserva.
  4. Coloca en un recipiente una parte de vinagre por tres de aceite y disuelve previamente la sal y la pimienta negra molida en vinagre.
  5. Bate con unas varillas y al momento de servir las judías blancas, vierte la vinagreta por encima y mezcla con las hortalizas, el huevo picado y el perejil fresco también.

Propiedades de las judías blancas

Las judías blancas son legumbres secas ricas en fósforo, vitamina D, magnesio, hierro, proteínas, calcio, zinc, hidratos de carbono, sodio, vitaminas del complejo B, etcétera. Además, no contienen colesterol por lo que puedes consumirlas sin problemas si tienes problemas de corazón o hipertensión.

Estas alubias al ser ricas en potasio, ayudan a reducir el sodio y mejorar la circulación, además de regular los fluidos corporales, prevenir la artritis y evitar calambres. Por otra parte, cuentan con fibra, lo que ayuda a mejorar el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento.

Si amas las legumbres, visita su categoría y no te pierdas estos consejos para cocinar lentejas.

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