Milanesas de soja caseras, receta fácil de hacer

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Las milanesas de soja son dietéticas y hay de diversas variedades: pueden ser artesanales, rellenas, saborizadas o tradicionales. Hoy, les propongo que se animen a hacerlas en casa, comprando los porotos de soja, eligiendo y usando sus propios ingredientes, sin conservantes, sin saborizantes. Los porotos son muy económicos y sólo medio kilo rinde para, aproximadamente, 20 milanesas. Sólo es cuestión de tomarse un rato para prepararlas, pero después se pueden frizar sin problemas y les van a rendir para varias comidas. ¡Vamos a hacerlas!

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Ingredientes

  • 500 gr de porotos de soja
  • 1 puñado de hierbas frescas, puede ser: perejil, cilantro, romero, orégano, ciboulette.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de sal
  • Pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de coriandro
  • 50 grs de harina integral
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 100cm3 de agua
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • Pan rallado, cantidad necesaria

Elaboración paso a paso

1. Lava los porotos y ponlos en remojo entre 8 a 12 horas. Una vez remojados pon a hervir en agua con sal. Una vez que rompa el hervor, baja el fuego al mínimo y cocina por 2 o 3 horas hasta que estén tiernos.

2. Cuela los porotos y procésalos. A la mezcla agrega el puñado de hierbas frescas, los dientes de ajo picados, el pimentón y el coriandro.

3. Agrega la harina integral de a cucharadas, integrando cada vez, mezcla bien y agrega el aceite de girasol y el agua. Arma la masa con las manos.

4. Esparce un poco de harina sobre la mesada y estira la masa hasta que quede de ½ cm de grosor. Corta con el cortante elegido para darle forma.

5. En una olla con agua hirviendo blanquea las milanesas de soja por 2 minutos o hasta que empiecen a subir. Escurre sobre un repasador.

6. Pasa las milanesas por pan rallado. Si no vas a usar todas, se pueden freezar con separadores para evitar que se peguen.

7. Cocina en una placa aceitada en horno moderado durante 6 o 7 minutos por cada lado. Le puedes agregar unas fetas de queso, tomate, o lo que les gusten.

8. Una vez hechas, retira y degusta las milanesas de soja.

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Imagen: alicante

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